六八读书

第25章 村长也来蹭饭哦（第1页）

赵氏回到厨房，看到自家女儿正淘米准备做饭，“阿梦啊，今天娘就帮你打下手了，娘的手艺，怕是拿不上台面啊”。

“娘，娘做的饭最好吃了，不过今天您就别忙活了，我来吧，娘亲歇歇”。

先把米淘上，，切姜丝一起下锅熬煮，一会自家爹爹回来，粥也熬的差不多了，再把生蚝下进去煮两分钟就好了，捡了一把干树菇，放在盆里泡发，去后院拔了两头蒜，几颗青菜，掐了一把葱。

正走到前院，刘修远和刘云清也回来了，提了一个笼子，身后跟着村长，手里还提了一块猪肉，一壶酒，“村长爷爷，您来啦，快进屋坐”柳知梦甜甜的打招呼，赵氏在厨房听到柳知梦叫村长，也从厨房出来，“阿梦她娘啊，把这肉拿去煮了吧”。走到自家爹爹面前，刘修远顺势把筐子放到地上，嚯，一条大石斑，还有不少扇贝，半兜子生蚝，那今天的饭菜有着落了，柳知梦心想着。“村长爷爷，进堂屋坐吧，县老爷他们也在堂屋我和娘亲去准备午饭”“好好好，去吧，就做在座的几人的饭就好了，其他的官差大人，我已经叫你周奶奶在家做了”村长乐呵呵的回道。

石斑鱼不算太大，四五斤重，不过做椒麻鱼也行，原本想着清蒸，那也太没有特色了，这时候的人吃海鲜，全都是白水煮或者清蒸，做点不一样的，笼络住了县太爷的胃，以后行事也方便不是，柳知梦暗暗打算着，还是椒麻鱼吧， 上次做的椒麻鱼得到了全家的好评，想来味道也是不错的，扇贝就做成蒜蓉扇贝吧。

说干就干，挽起袖子开始杀鱼，白忆慕在堂屋瞧见这场景，不自觉的嘴角上扬，可真是个有趣的丫头。

鱼杀好处理干净，鱼头剁下来放在碗里，从背部顺着脊骨，把鱼肉取出下来，切成鱼片，鱼头鱼骨鱼片分别改刀，鱼片加盐，花椒粉，白酒腌制码味，手抓起粘液了，清水冲洗干净，然后挤干水分，鱼头鱼骨装在一起，不用码味，鱼片打上一个鸡蛋再加上少许盐巴，花椒粉，白酒再次码均匀，放在一旁。

扇贝从中间剥开，留一边的壳，清理出内脏，洗干净，放上蒸格，开始蒸，大蒜剥皮，用刀剁成蒜末，粒粒分明，加入清水用水清洗防止炸胡炸苦，洗好之后捞出控干水分，锅中放油，油温五六成热，放入控干水分的蒜蓉，全程不停的搅拌，炸大约两分钟，炸至表皮微黄捞出，加上葱花，花椒粉，姜沫，锅中留少许炸蒜的油，烧至七八成热，浇在炸好的蒜蓉碗里，再次用筷子搅拌均匀，稍微晾凉以后，加入少许盐，酱油，蒜蓉酱就做好了。

野山姜清洗干净，切成姜丝，猪油烧热，下花椒，姜丝，炒香出味道，加水，水烧开过后熬出味，汤里加入盐，花椒粉，锅里放油，油热下花椒，几粒整瓣的大蒜，姜丝炒香，下鱼头鱼骨，煎至金黄，加水盖过鱼头鱼骨，煮熟过后，捞出来放入瓦罐里，转小火，轻轻放入鱼片，汤一开，鱼片就熟了，捞出来放入鱼骨上，淋上原汤，上面铺上鲜花椒，蒜末，葱花，依着炸蒜蓉的油，舀一勺烧热，九成热油，滚烫的热油淋在鱼上面，伴随着滋啦滋啦的声音，一股椒麻气息扑面而来，香的嘞。

扇贝也已经蒸好了，每个上面均匀的盖上炸好的蒜蓉酱，回锅再蒸两分钟，生蚝全部撬开，放进了煮粥的砂锅里，加上一点姜丝，一小勺盐，撒上几粒葱花，生蚝粥就完成，村长爷爷提过来的猪肉，切成薄片，和泡发好的干树菇一起炒，短短半个时辰，三菜一粥，端上桌。