六八读书

第11章 红烧肉（第1页）

孟昭洗了手，准备早点做饭，顾氏和顾舅妈帮忙备菜烧火，顾云顾雨不好意思闲着，便主动去后山砍些竹子，用来做盛汤的杯子。

前两天孟昭做的都是相对简单的菜色，用的调料只有盐和豆酱，今日准备的食材和调料比较多，可以做些稍复杂的饭菜。

第一道大菜就是红烧肉，先把五花肉的皮在锅里烫一下，用刀刮下猪毛，再放到水里焯水，用酒和葱姜去下腥味，切块后再锅里稍微煎一下。

若是她自己吃，会煎的时间长一些，最好把猪肉里的油都煎出来，这样吃起来不腻。

但在古代，人们获取油水的机会少，更偏好油腻一点的食物，所以孟昭只是煎至四周微微焦黄出了点油后便停了。

在煎出来的油里放白糖，小火加热到焦糖色，再把煎好的猪肉倒进去，让糖色均匀地包裹在肉块上，随后加入热水以及提前准备好的卤肉料，小火炖煮半个时辰。

五花肉炖上后，又用木桶把米饭蒸上，这就占了两个锅了，还剩最后一个锅，可以用来做些快手菜。

孟昭刚才做饭的时候，顾氏和顾舅妈已经帮孟昭把食材切好了，孟昭只需要动手炒。

又做了一个辣椒炒肉片，肉末豆角，麻婆豆腐，地三鲜，还凉拌了一个野菜，加上米饭蒸好后炖上的鲫鱼豆腐汤，六菜一汤，足够他们五个大人两个小孩吃了。

饭菜出锅后，顾云顾雨也刚好回来，从进门开始，二人目光就没离开过灶台，都在好奇这么香的味道是怎么做出来的。

顾舅妈是从头到尾看完了孟昭做饭的，脸上全是惊讶，趁孟昭不在与顾氏说道：

“我原先以为你说的昭昭准备做吃食摊子是想一出是一出，今天见了才知道，昭昭是真的会做饭。”

顾氏对此感同身受，“刚开始我也惊讶，后来尝了才知道，昭昭的手艺竟然有那么好，然后我就放心了。”

人手多，活干的也快，没多大会饭菜就都摆好上桌了。

上桌后顾云顾雨才看到了这桌菜的丰盛，我的天，他们家过年都没吃过这么好的菜色，这大肉块看着就馋人。

看众人都不好意思动手，孟昭主动昭开口，“大家快尝尝这个红烧肉，这可是我的拿手菜。”

“就是，快吃快吃，别等下再凉了。”顾氏也赶忙说道。