六八读书

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第387章 宫保鸡丁2（第1页）

宫保鸡丁材料简单，鸡肉丁大葱丁还有就是花生。

花生要过油炸，袁无味将刚才拿剥好的一大盆的花生，热锅凉油小火油炸，花生在油锅之中，颜色渐渐变深，时不时还有小气泡，整个油味带了一股花生的香味儿，这花生就算是成了。

袁无味用大勺子将花生盛了出来，炸过花生的油放在一旁备用。

约莫十秒钟，袁无味捻了一个花生，丢进嘴里面，又酥又香。

袁无味回头一看，小叶子带着几个孩子，正扒在窗口，瞧着她。

袁无味端着新出来的花生米，笑道：“要不尝一尝？”

“我们才不尝！我们走！”小叶子喊了一声，带着几个小毛头离了厨房。

袁无味又是丢了几颗，放进嘴里面，咔哧咔哧。果不其然这花生还是现炸的好吃！

两只肥鸡，羽毛已经除尽，这倒是给袁无味省了不少时间。

原本宫保鸡丁，要么用鸡胸肉，要么用鸡腿肉，可是二十几张嘴，单一用量，肯定是不够的。袁无味干脆将鸡胸和鸡腿全部都卸了下来，去骨改刀切丁，刀光闪过，一片残影。

两只肥鸡，剔了鸡胸和鸡腿，就剩下一个鸡架，袁无味拿了两个大砂锅，将鸡骨头还有一些零碎，清洗干净，切了几片姜。炖起了鸡汤，肉菜不多，因此什么也不能够浪费。

从调和之中抓了一把花椒，老姜拍碎，大葱揉开，注入开水。

味道就渗进水里面，袁无味少量多次，将这花椒葱姜水洒入鸡丁之中，直到这鸡丁发粘，盖上一块棉布，放在一旁备用。

花椒葱姜水用的都是葱叶，还有大量的葱白，袁无味将葱白切成小段，葱白比葱叶多了一股甜味，吃起来也更加爽口。