六八读书

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第825章 豆花鱼2（第1页）

林清婉买了一条草鱼，还有一块老豆腐。

随后便是转入了厨房，草鱼收拾干净后，从尾部开始把鱼肉片下来，一分为二。

鱼头和鱼尾放入热锅之中，炸到两面金黄，冲入沸水。汤汁很快变成了奶白色，逐渐变得浓稠。

剩下的鱼肉，林清婉不急不慢地拿起了厨刀，刀光闪过，片成了鱼片。每个鱼片拎起来，厚薄一致，对着阳光鱼肉晶莹剔透。

片好的鱼片加 一小撮盐、姜末、料酒还有淀粉，手在其中不断地抓取，速度极快，抓到鱼片粘手。

倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味、一小把花椒、一大勺豆瓣酱、泡椒，炒出红油。

加入刚刚烧好的奶白鱼汤，将豆腐掰成一块一块，没入奶白鱼汤之中，加上调味，再一次的烧开。

这时候浆好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，看到鱼片变白了。撒上花生碎、花椒、干辣椒，一小把葱花。

另取一小锅热油，兹拉一声，花椒和辣椒的香气被激发，味道浓烈迷人。

林清婉将豆花鱼放在桌子上，白七七看着豆花鱼，凑起了眉头，“这是什么？鱼和豆腐？”

“这是豆花鱼，蜀地的做法，有几味料，我没有找到，尤其是豆花。但是我想用老豆腐代替，味道应该也不错，七娘你试一试？”

白七七夹起一块老豆腐，豆腐被炖的泡了起来，缝隙增大。没有味道的豆腐，每个孔隙都包裹着鱼肉的鲜香。

老豆腐又烫又鲜，白七七哈哈了两声，“这豆腐哈哈哈，比鱼还要软嫩....好吃！”

袁无味尝了尝，麻辣鲜香，川菜的精髓，这个豆花鱼虽然用料不是百分百的川菜，但是已经得了神韵。