六八读书

第902章 扒肉条4（第1页）

整整选了十大块羊腰窝肉，今天回去就腌制，晚上就炖上，明天中午就能够吃上这扒肉条。

十大块羊腰窝肉到了五味小饭馆，后厨房内，袁无味和香媛对看一眼，各自动手。

香媛搬来一米多高的缸，袁无味将羊腰窝肉一分为二，切成大块。想要切的好看，这一开始羊腰窝肉一定不能够切成小块，切成小块等到飞水之后，两边起翘，肉也就不规整了。

虽然五味饭馆价格不贵，是个小饭馆，但是这该有的细节，还是应该多加注意。

大缸被转着过来，一分为二的羊腰窝肉全部都放入大缸之中，注入清水。

泡到血水出尽，再洗一遍，随后羊腰窝肉全部都放在大盆之中。

大葱切断，生姜拍碎，加上一大把花椒，芹菜切断往里面一放，皮牙子切大块。白芷孜然拍碎，丢进去。

一大勺细盐码味，袁无味抡圆了胳膊，将羊肉和所有佐料混合均匀，放在一边。

香媛瞧着那花花绿绿的羊肉，对着袁无味道：“无味姐这成吗？”

“成，我吃着的时候，就估摸着有几味料，大葱生姜这是最基本的，花椒是清真的风味，至于芹菜和皮牙子是一样的作用，都是去味的。当时你犹豫能不能够复制出来，应该是不知道皮牙子这股子甜冲味是从什么地方来的。”

经过袁无味这么一说，香媛连连点头，切那个叫做皮牙子的东西，自己的手辣辣的，眼睛也止不住的想要流眼泪，刚准备用手去擦，袁无味连忙道：“越擦眼泪水淌的越凶！”

“我知道了。”香媛手还是快了一步，眼泪流的更凶了。

羊肉腌制想要完全入味，得需要好几个时辰，袁无味干脆就让羊肉等到晚上再做。