六八读书

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第424章 窗户玻璃（第1页）

周旺财也只是小时候见别人吃过猪蛋蛋，自己没尝过，便问周铁牛，“爷爷，这玩意能好吃吗？”

周铁牛笑道：“乖孙，这你可就不懂了！这小猪蛋蛋和猪花肠（就是卵巢和输卵管），可是咱们庄稼人眼里的‘硬货’。

处理干净了，不管是爆炒还是红烧，吃着都嫩得很，一点不柴，还带着股鲜劲儿，下酒再合适不过。”

张玉琴在一旁也跟着点头，已经端着碗往厨房走：“你爷爷说得没错，早些年家里养猪劁猪留过一次，我就给你爷爷炒了，他一顿喝了半斤酒，连说没吃够。

今天我多放些辣椒、姜、蒜，去去腥，保管好吃。”

周旺财听得心里好奇，跟着凑到厨房门口看。

只见张玉琴先把小猪蛋蛋和卵巢放进温水里，用小刀仔细刮掉表面的筋膜，又反复冲洗了好几遍，直到水里没有一点血沫，才捞出来沥干水分，切成片。

打开煤炉炉门，等炉膛里的火升起来，锅里倒上少许油，等油热了，先丢进去几片姜、几瓣蒜和一把干辣椒，“滋啦”一声，香味立马飘了出来。

张玉琴把切好的食材倒进去，手腕快速翻动锅铲，食材在锅里不停翻炒，很快就变了颜色。

她又往锅里加了点酱油提鲜，撒了少许盐，翻炒均匀后，直接盛进了一个小碗里。

刚端出来，那股鲜香味混着辣椒的香气就扑面而来，碗里的小猪蛋蛋泛着油光，看着就格外有食欲。

周铁牛早已坐在桌旁，见菜端上来，立马夹了一片小猪蛋蛋放进嘴里，嚼了两口，眼睛都眯了起来：“就是这味儿！鲜！嫩！”

周旺财也夹了一片猪蛋蛋尝了尝，口感有点怪，还有股子骚味，也许是做法不对，没有焯水，或者调料不够多，总之他是不喜欢吃的。