六八读书

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第496章 惊天噩耗（第5页）

加上酱汁爆炒……听着就很香。

沈大人都说是一绝了，那得多好吃啊。

也不知道这些螺蛳够不够，如果不够，他们再去捞。

乐佳郡主也很开心，她只吃过螺蛳粉里面的螺蛳。

爆炒过的螺蛳跟螺蛳粉里的螺蛳味道应该不一样吧。

嘻嘻嘻，今日又可以吃到筝筝做的新鲜吃食了。

决定好要做什么后，众人也不耽误时间，又开始分工合作，忙活起午饭来。

沈华筝让人起来一口大锅，开始为酱爆螺蛳做准备。

青枝青棠手脚麻利，很快就把螺蛳都清洗干净。然后将螺蛳浸泡在水中，往里面加入食盐和醋，加速螺蛳吐沙的速度。

有了之前处理田螺的经验，不用沈华筝吩咐，她们就将已经把清理干净的螺蛳一一剪去尾部，方便入味。

由于爆炒的时间比较短，螺蛳里面可能还会有没被杀死的寄生虫。

沈华筝将螺蛳冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟左右便捞出。

再用冷水反复冲洗干净，放在一旁备用。

烹制之前用沸水将螺蛳焯一下，既可以用降低感染寄生虫的风险，又不会影响螺肉的口感。

青枝迅速把锅里的水清理掉，猛火宽油。

沈华筝往锅里加入姜葱蒜爆香，然后花椒，八角，桂皮和香叶，煸炒出香味。

青棠眼疾手快，把已经沥干水分的螺蛳一股脑儿倒入锅中。

螺蛳肉的鲜美需要搭配恰当的调料和火候，否则就发挥不出其最佳的味道。

沈华筝手持锅铲，不断地来回翻炒着。

青枝也站在一旁，适时地往锅里加入生抽和辣椒酱。