六八读书

第12章 没跑了，绝对是陈家小子干的（第3页）

“好了，你先把炉子里的火升大些，我来处理猪肉。”

说完，陈钧把猪肉凉水下锅加入一些姜片葱段，煮熟之后捞出来用菜刀切成大小均匀的肉片。

在三级炊事员刀工的加持下，陈钧切得飞快，只是一眨眼的功夫，一块猪肉便切好了。

一旁给炉子加碳的林瑶见状，忍不住竖起了大拇指。

这刀工真是见一次，佩服一次。

之前四合院里厨艺最好的是何大清，可他的刀工远远也比不上现在的陈钧。

“其实做菜最重要的是厨艺，这里面包括火候的掌握和调料的搭配，刀工只能算是辅助。”

陈钧一边干着活，一边给林瑶讲解着。

反正有这个机会，不如教林瑶做菜，以后他不在家的时候，也能上灶炒俩菜。

林瑶对做饭也挺感兴趣，站在一旁认真的听着。

很快，炉子里的火旺了起来。

陈钧起锅烧油，等油温热后煸炒肉片，等肉片出油打卷后盛出来备用。

这个时候锅不用清洗，直接倒进准备好的作料放进去煸炒，这里面的灵魂便是郫县豆瓣酱，等炒出红油就可以把刚刚炒好的肉片倒进锅里翻炒。

很快，一份诱人的回锅肉便出锅了。

不仅味道喷香，菜的品相也极其的诱人。

单单这道菜，林瑶都觉得自己能下两碗大米饭。

做完这道，陈钧又做了道鸡蛋汤，尖椒肉丝和肉丸汤。