六八读书

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第48章 一碗红烧肉，敬逝去的兄弟（第4页）

这口锅炒出来的菜，比新锅香三分，这是他的秘密。

他深吸一口气。

然后系上围裙，挽起袖子，开始生火。

他要做一道红烧肉。

不是给自己做的。

是给周信使家里送去的。

周信使每次来后厨，都要多要一碗红烧肉，说是给家里的小儿子带的。

现在周信使不在了。

但红烧肉还可以做。

他把五花肉切成麻将牌大小的方块，冷水下锅焯去血沫。

捞出来沥干水分，起锅烧油，放冰糖，小火慢慢熬，熬到糖色变成琥珀色，把肉块倒进去翻炒，让每一块肉都裹上一层亮晶晶的糖色。

然后加酱油、加料酒、加葱姜、加八角桂皮，大火烧开，小火慢炖。

灶膛里的火舔着锅底，发出“噼啪”的声响。

肉在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着泡，香味一点一点地渗出来，弥漫了整个后厨。

钱富贵守在灶台前，一动不动。

他的眼睛有点红，但可能是被烟熏的。

一个时辰后，红烧肉出锅了。

色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，筷子一碰就颤巍巍地抖，夹起来能看到肉皮下面那层透明的胶质，在灯光下泛着琥珀色的光。

他盛了满满一大碗，用干净的布盖上，端着往周信使家走去。

周信使的家在堡里的东南角，一个小院子，院门口种着一棵石榴树。