六八读书

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第117章（第1页）

以如今素娥受宠的样子，哪怕提的要求再多，内膳房也会??尽力满足。可那样到底得罪人，素娥其实没信心一直红下去??，所??以留着后路，便没有那么使唤内膳房的人——她的策略是，只说一两样爱吃想??吃的菜，这样就可以好??好??吃饭了。

至于??别的菜，合口味自然好??，不合口味也没什么。

甚至素娥觉得，等到内膳房慢慢了解自己口味了，就连点菜都不用了...当然，前提是她至少不能像鄱阳郡君金香兰一样无宠。这宫里的人是很现实的，真要是那样，人家就算知道你的口味，也是随便打发的，除非你肯每次都出钱。

何小福应了后就要走，素娥叫住了她，给写了一个清蒸鲈鱼的方子：“到时??候你把这方子说给内膳房的人听，叫她们照着做罢。”

素娥写的方子其实很简单，不过是将处理干净、经??历去??腥步骤的鲈鱼劈开后，像一只蝴蝶一样展开。蒸盘底部要垫上葱和姜片，以及一双交叉的筷子（隔开鱼和盘子），然后就将蝴蝶一样展开的鲈鱼放上去??。

再就可以大火蒸了，半刻时??间就够了，绝不要多蒸！

拿出来的蒸鱼舍掉葱姜，转移到另一个盘子，又洒上葱丝、姜丝等就要均匀泼上热油——最后一步是淋酱油，此时??已经??有和后世差不多的酱油了。

看起来很简单，最多就是多了一些细节。比如说鱼的内里也要划几刀（能更快蒸熟），又比如说上锅蒸之前要在鱼表面涂一些猪油......

素娥之所??以要写出方子来，主要是怕做菜的人‘画蛇添足’，非要做更复杂的调味。

这不是素娥杞人忧天，而是此时??烹饪中非常常见‘画蛇添足’。普通人家如何不好??说，但富贵之地真真是‘食不厌精脍不厌细’，很多都追求过于??复杂的味道、优中选优的食材（很多都优选到了不必要的程度了）、新奇的搭配......

这是饮食大创新的时??代??，很多经??典菜式大概就是在这样的环境里诞生??，然后大浪淘沙一样被??留了下来。

素娥应该赞赏此时??人们在饮食上的创新、大胆和探索，但要她尝试一些超出喜好??范围的t??食物，那大可不必。

何小福已经??渐渐习惯素娥的作风了，也不以为奇，拿了写了菜谱的笺子就去??了保和殿的内膳房。这时??不是内膳房忙的时??候，但这里的宫女??也没有休息，都在处理不知什么时??候领来的食材物料。

除了四个内膳房的宫女??外，其实内膳房还有两个陆美人的侍女??帮忙——当然，这两个侍女??只有在做陆美人的饭菜时??才会??动手??协助。