六八读书

第470章 礼宾宴席制度，洁净厨房与标准化（第1页）

【实际上，目前仅仅处于试行阶段的礼宾宴席制度并不是提高花销的制度，不是什么“奢侈消费”，恰恰相反，它是一种节约开销的制度。

如果能在大餐之中，通过提供规定种类的食品降低库存损耗，那么因此造成的物资浪费和空间浪费就可以降低。

由于节省了精通额外的数十道菜的时间，因此一线厨师的人工成本和培训成本会大幅降低，厨师也可以更轻松、更熟练地在更多的备餐时间里工作。特殊情况下的特殊菜品只需由厨师长或者有经验的自身厨师负责即可。

受到条件限制（主要是相关农副产品的国内外供应链没有完全打通），因此这次礼宾宴席的制度化只是开始，以后会不断的随着时代而发生变化。

——魏思齐，1984.1】

然而，突然拜访别人住处能停留的时间一般都是短暂的。

汪霖意识到这一点之后，赶紧把书放回原位，随后请刘晓茉带自己去食堂。

“你想去看备餐过程？”

汪霖没想到刘晓茉立刻就能猜到自己的想法，于是他带着极大的诧异点了点头。

“现在是下午三点三刻，能专门去看的只有备餐工作。我带你去吧。江舟，抱歉，打扰你了。”

“没事的，晓茉小姐。”

随后，江舟目送着他们二人离开公寓楼。

……

用了近半小时观看完近乎完全工业化的流水线备餐过程后，汪霖大受震撼——从厨师魏思齐的厨艺到其他人的着装，再到后厨的备餐过程。

这时，他对“工业化的秩序”有了新的了解。

“我们研究所的厨房目前只做到了明厨亮灶。虽然没做到医学层面的最低无菌要求，但已经做到了流水线作业，争取在有一批稳定的厨师团队之后，开始建设洁净厨房……”

刘晓茉的介绍让汪霖加深了一个印象：希羽组研究所与这里之外的其他中国人所在的中国其他地方完全是两个世界。

“怎么了，你原单位的食堂不是这样吗？”