六八读书

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第292章 酸萝卜（第1页）

就一个鱼泡，也没有鱼籽，江上弦懒得费劲儿做鱼籽鱼泡吃了，否则超辣超香的鱼籽鱼泡也是她的爱呐！

江西人民真的太会做辣菜了，嘎嘎好吃！

“这，这鱼真大啊…..”绵穗感觉人麻麻的，她认不出来这是什么鱼，这么大的鱼一般端上桌的时候就已经瞧不出本来的样子了，原先可能吃过，可这样却是认不出来的。

江上弦乐此不彼的玩着旁人都听不懂的梗：“真的是好大一条鱼哦。“

周英一看就知道这是自家师父的先生带来的人，立刻邀功道：“小娘子，这是淮王鱼，听说今个儿师祖要来，我特特带来的！”

师祖？

绵穗觉得自己可能有点转不过弯来，一般跨行业的时候，不都是各论各的么？

难不成长安流行一块儿论？

哇哇哇！她要告诉自家先生他，她刚收徒弟就连徒孙都有了！这个进度快到不可思议！

在自己擅长的领域干自己擅长的事儿，小江如鱼得水，整个江家，在杀鱼这个事儿上，她要是敢说自己是第二，便是连夏老夫人都不敢说自己是第一。

不吃鱼不舒服的小江愉快的两刀把大大的鱼头给剁了下来，这鱼头大，半个鱼头都能吃一顿了，这一个鱼头正好对半分，她做一次，周英也做一次。

鱼头放上一点黄酒、生姜丝、葱段、一点点盐、一小勺白醋腌制一下，这一步是为了去除鱼腥味，其实放白酒更好些，不过大唐没有现代的蒸馏白酒，这时候的白酒指的是颜色发白的米酒或是指颜色清澈的酒。

因为‘白’在古代汉语中有清澈的意思。

白醋最早出现在夏朝少康时代，由酿酒鼻祖杜康所创，春秋战国开始走入千家万户。

（有学者认为唐代或更早时期已有蒸馏酒，但证据并不充分，甘肃榆林窟中有一幅西夏壁画，画内有疑似古代版蒸馏器的东西，英国学者李约瑟认为这是中国最早的蒸馏器，从而推断中国自北宋西夏已有白酒。这个结论受到了学术界的批评。）

这么大一条鱼，肯定是要有多种吃法的，鱼头配上泡发的干菌子做一锅鲜掉舌头的奶白鱼头菌子汤。

其实鱼头最好吃的吃法，小江个人觉得是衢州鱼头粉干，比剁椒鱼头好吃，就是衢州这个地方吧，吃的忒辣了点。

她吃的惯，其他人大概是不行的。在江家，阿娘，外祖母，就连弟弟妹妹，每次都会把最好吃的东西留给她。

人和人之间都是互相的，他们待她好，她也干不出一个人吃独食的事情来。

好东西要和家人分享着吃才会真正的高兴。

腌制鱼头的功夫，江上弦开始丝滑的片鱼肉：“鱼肉一定要片的薄，瞧着没，拿起来的时候得是半透明的才行。”

长吻鮠是肉食性鱼类，主要以水生昆虫及其幼虫为食，大的长吻鮠也会吃些小鱼小虾。

肉食性鱼类的最大特征就是比草食性鱼类好吃很多，肉质嫩滑无细刺，蛋白质和脂肪含量丰富，鱼鳔肥厚，鱼肚更属上品。

江河里的鱼江上弦个人更喜欢吃重口的，海里的则是葱油的，这鱼片要是做成麻辣鱼，肯定好吃。

可惜太费辣椒了，也太辣了些，只能退而求其次的换成只放一根辣椒点缀的酸菜鱼了。

“走，咱去外头取些酸菜、酸萝卜来，”