六八读书

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第10章（第1页）

江九宁说：“哎呀，也和我们有点关系，他要是打伤了厨师，我们今天晚上就吃不到饭了。”说到这里，他弓了身子捂着肚子问，“大厨你几时开饭，我为了这顿中午饭就没吃，快饿得前心贴后心了。”

花荼连忙转身：“我去后厨做菜。”

店家很快过来，把满地的狼藉还有桌椅都打扫了，又把慕颂之和江九宁换到了旁边一个大一些的厅。

两个人坐在了桌子旁，桌子的中心是和下面连通的，几株盛开的睡莲在袅袅的蒸汽之中，发出阵阵幽香，煞是好看。

差不多等了十几分钟，就开始上菜。

这私房菜是厨师根据每日的鲜食来定的菜单，没有点菜一说，上什么全看厨师心情，也是一种惊喜。

先上来了几盘前菜冷盘，醉虾，西湖糖藕，蓝莓山药，藏书羊肉，白切鸡的冷拼，随后开始上热菜，第一道是鹅肝。

想要做好鹅肝，首先第一点就是要去腻去腥，慕颂之之前在各个餐厅吃饭，也吃过一些有关鹅肝的创意菜，其中最有印象的是大董的樱桃鹅肝，那道菜是把鹅肝做成樱桃的形状，外面裹着糖汁，里面又糯又香。还有炉火神的山楂鹅肝，是用的薄薄的山楂皮把鹅肝当做馅料。

今天花荼做得这一道白玉鹅肝和他们的都不太相同，却又有异曲同工之处。

他选择的食材是大朵的白玉蘑菇，蘑菇倒置，把梗子用刀分为花瓣，做成一朵朵小花的形状，随后把鹅肝放置在中间，点上酱汁，一盘端上来，就像是一盘白色的小花。

慕颂之夹起来尝了一个，刚才被那些事扰乱的心情一下子就变好了。

鹅肝的味道本身就是和白玉菇相融的，微甜的酱汁很好地解开了鹅肝的腥，只剩下了肥而不腻，细致绵延的口感和难以言说的鹅肝味道。

中西合璧，香味浓郁。

一般的厨师都是术业有专攻，花荼上一次做的是传统的淮扬菜。慕颂之以为他会比较擅长中餐，没想到创意菜做得也不错。

第二道菜是酥皮乳鸽，鸽子很小，看上去就是十几天的小鸽子，炸到金黄，外皮像是玻璃脆纸，却一点也不油。

一咬下去，舌尖就苏了，鸽子外面脆生生的，里面的肉嫩得流汁，香味直接深入了骨髓。

江九宁毫无形象地吃了，差点骨头一起啃了。

随后是第三道，花胶鸡，连汤带肉上来一盅，这一道汤喝起来和上次三叠鸭的汤完全不同。上次的汤是清亮鲜香的，这一道却是浓稠醇香的。

鸡汤已经是浅黄色，浓稠到挂勺，每一滴里都蕴含了味道，汤里还配有鸽子蛋和软糯的花胶，再搭配上笋片。

慕颂之尝了一勺，每个舌头上的味蕾似乎都唤醒过来，只觉得滋补好吃。而且这道汤还占了一个暖字，喝上几口，浑身上下都是暖融融的。

花胶鸡还没喝完，又上了道菊花茄子，这菜是把茄子做成菊花形状，入油炸的，也是十分好吃。

江九宁忍不住让服务员上米饭，服务员笑了说：“等下还有松露肥牛饭，确定要上吗？”

江九宁摆手道：“不用了，那我等肥牛饭吧。”

主菜是龙虾三吃，选用的是小臂长的大龙虾，先端上来给他们看了看活虾，随后才拿到后厨现做。

虾脑和虾籽用来蒸蛋，龙虾的身子做了蒜蓉，龙虾的头尾碎肉用芝士焗了。

在以往慕颂之不太喜欢吃龙虾，因为每一次饭店做了都觉得是在暴殄天物，佐料和酱汁一复杂，完全掩盖了龙虾的那种天然海鲜的甜鲜味。