六八读书

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第105章（第1页）

他谨记父亲说过的话，食物是给人吃的。

那么他就会满足人们的需求。

他不想只做高端的食物，只招待那些富商，那样有些曲高和寡。

他也不想只做低端的食材，他想去追求味道和材料的极致。

慕颂之听了点头：“很好，我认为你的思路很清晰。价格一样的，做得没有你做的好吃，自然可以争取来更多的普通客户。做得极端好吃的，你这里仅此一家，别家都无法比拟，也不会缺了客源。”

开公司其实和开餐厅道理是一样的，想要一家餐厅，一定要有精准的定位，是面对穷苦的农民工，还是面对工薪阶层，面对白领中产，还是想要面对富甲商股，都有不同的装修风格，菜品设计和策略。首先定位明确，才能够确定后续的方向。

幸运阁作为他的对手，花荼也做过分析。

那里的定位是中高档餐厅。

他的饭店在幸运阁的对面，就要想办法争取其余的客户。

他准备直接面对中层人群和顶层人群。这样初期的时候，可以避开和幸运阁的正面竞争，但是随着发展，就可以挤压幸运阁的空间。

接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。

饭店分为三层，第一层是前台，等位区，大堂，后面是后厨。第二层是主营业区，有一些包厢。三楼是封闭式的，都是一个一个装修豪华的小房间，专门针对VIP客户。

三楼还有各种办公室，财务室，会客室，专门的厨房，以及一个可以供花荼研究菜品的空间。

一二楼的间隔相对细密，餐厅的人员流动动线，顾客的进出，上菜，打扫，放火的紧急撤离通道，这些都考虑到了。

后面到了核心的核算部分。

开餐厅的开销其实不少，菜的成本还要包括折损。其他的还有人员成本，各种员工的工资，以及五险一金。店铺成本包括租金，水电，餐具，维修维护费用，其他的还有营销费用，广告费用等等，还有税收……

花荼进行了模拟计算，有多少桌，每桌会停留多长时间，这样估计出，每日的流水以及纯利。

这不是模拟经营的游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。

必须考虑好每一个细节因素。

亏了就是亏了，一旦想要扭亏为盈，简直太难。

花荼介绍完了这一部分，坦诚道：“这部分的核算是我的弱项。现在餐厅还没开，其中有很多不好把控的因素，我只能估计着来。”

慕颂之对于计算方面是强项，他帮着花荼整理了思路，进行一些调整。

他讲解得认真仔细又好懂。

花荼顿时有一种梦回小学时的感觉，那时候慕颂之就总是会给他讲题，而他就在一旁，望着慕颂之，满脸的爱慕与崇拜。

现在虽然两个人都已经长大了，这种关系和心情是没有变化的。

似乎只要有了慕颂之，一切难题就会迎刃而解。