六八读书

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第454章（第1页）

这样句式听起来，赵成瑞总有一种"女朋友不是自己的，而是叶蓁的”的错觉。

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鹅蛋脸，杏眼，嘴边一抹微微的笑意，看起来是个温柔可亲的少女，这就是女友常常提到的叶蓁的，还真看不出是个厉害的大厨师。

另一边，俞可沁上了大学之后，摘掉了黑框眼镜，带上了隐形眼镜，一头长发乌黑亮丽，因为面无表情，看起来有点清冷。

赵成瑞在分析哪个是叶蓁，哪个是俞可沁的时候，三个女生已经抱到了一起，激动都开始转圈圈了。

一桌的接风宴，叶蓁刚完成不久。

糖醋排骨、大煮干丝、三杯鸡、荷包饭……叶蓁挑着王乔的喜好以及自己最擅长的几道菜做了。

只有四个人吃饭，叶蓁做了很多菜，足足有十几道，道道都是好吃的。不过每一盘的分量都比较少，基本只是平时上菜量的三分之一左右。

其中有一道菜，是叶蓁新准备的，名字叫做云林鹅。

这道菜的名字，取自一个人，那就是元代大画家倪瓒（号云林子）。

这位大画家所著的《清閟阁全集》和《云林堂饮食制度集》中都记载有烧鹅的方法。

后来，清代袁枚在《随园食单》中对倪瓒所述之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称，从此云林鹅声名远播，为世人所熟知。

叶蓁的云林鹅，就是根据随园食单里的描述来做的。

取放养的母鹅，洗净沥干水分后把福珍酒、盐巴、花椒调匀后擦抹鹅身内外，先腌制一个小时左右。

一个小时之后，继续以福珍酒、蜂蜜调匀后将鹅身涂抹均匀并把葱白塞入鹅腹。

然后将鸡清汤、福珍酒倒入砂锅内，上放一竹盘，将鹅放在竹盘上面，再将姜片置放鹅身上，盖上锅盖，上笼用旺火蒸约两个小时。

等到鹅肉酥烂，取下放进盘子里。

重新另拿一个碗，放入鸡蛋皮丝、紫菜，浇上砂锅内原汤，另备荷叶饼佐食即成。

这道云林鹅鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，香气扑鼻。

王乔吃到第一口的时候，就完全忘乎所以了，在男朋友面前也不保持形象了，直接左手拿荷叶饼，配着夹下来的鹅肉，荷叶饼包起来，“啊呜”就是一大口。

第243章辣子鸡

王乔吃的忘乎所以,赵成瑞在品尝了叶蓁做的食物之后,总算也了解了自家女朋友为什么每吃一样东西，都用"蓁蓁做的比这个好吃",或者“比蓁蓁做的稍微差了一点点”来评价。

“蓁蓁，这道鹅是怎么做的,我平时不喜欢吃鹅肉的,但是你做的特别好吃！完全停不下来！”嘴里还不停的吃着,王乔嘴里含含糊糊的问着。

叶蓁一笑,“除了按照食谱的做法,这道菜的重点应该在里面用的酒上。”

云林鹅的风味独特，叶蓁认为，福珍酒是重点。这酒混合调味料，两次涂抹到鹅身上,并且蒸煮的时候，在锅里也放入了福珍酒和鸡汤鹅混合。

《江苏传统食品》载：“福贞酒,又名福珍酒，是江苏常熟虞山佳酿。”福贞酒源于晚唐,盛于元明,名于清初。嘉庆《吴门补乘》记载：“今市中若双福贞,天香玉露等只一味甜耳。”

福珍酒和其他的黄酒最大的不同在于，煎酒时要独特地在坛内放置若干上等福橘。

众所周知，橘子有开胃理气、润肺止咳，还能降低血黏度，对心脑血管疾病有较好的预防作用。