六八读书

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第44章 一更（第1页）

要说到入口即化，还真是有。

寥寥云点了下头，说：“本来想做今天外卖套餐里的餐品的。”

寥寥云外卖里的组合套餐，每天都是看心情组合。昨天半夜她突然想吃肉，就爬起来炖了几盅，正好今天可以用上。

老太爷口水都要流下来了，不知道是因为牙疼还是听她说起猪肉的条件反射，当下叫道：“什么外卖套餐？准备了好东西，当然是先照顾好店里的客人啊！给我给我！我也点套餐！”

周毅兴奋道：“我也要我也要！唔……等等！”

他表情倏地凝固，突然想起自己干瘪的腰包，抱住脑袋道：“算了我不要。”

老太爷一脸幸灾乐祸道：“没钱了啊？”

周毅叹了口气：“快期末考试了，买了点材料做成品，本来想卖了赚钱，结果竟然做失败了。”

作为同是早期慧眼识英才的顾客之一，老太爷对他好感颇高。拍肩道：“加油啊。”

周毅希冀地看着他。抿着唇角点了点头。

难道这位满身慈爱的大爷是要资助自己吗？

老太爷说：“仔细看着我吃。能下饭。”

周毅：“……”

他们再也不是店里的富贵双人组了。

·

趁他二人贫嘴，寥寥云已经从旁边的高压锅里端出了今天的猪肉，配上米饭，一起摆到老大爷的面前。

这道菜的外观有些类似红烧肉，但味道上还是有很大区别。里面只有单纯的肉，没有其余的配菜。

老太爷用手将那汤盅拨到自己的面前。

它颜色没有红烧肉那么鲜亮，是一种相对偏暗的红色。底下泡着浓酱色的汤汁，表面还有一种透明的猪油，乍看一眼，似乎会觉得这道菜过于油腻。

可是，它的气味却异常浓郁。尤其是从锅里盛出来的那一刻。

是老太爷最爱的那种肉味。

选用五花肉切成小块，放进碗中，倒上酱油、黄酒、盐、糖等调味，然后再在高压锅中加水，在里面慢火煮上个数小时。

因为没有用火煎炒，所以表皮连同瘦肉的部分都很软嫩，在高压锅的压力下，可以做到真正的入口即化。

放进去的时候碗里是一滴水也没有的，但是在烹饪的过程中，蒸汽从锅盖顶上回落到碗里，就有了那将近小半碗的汤汁。猪肉中肥腻的部分，也在慢火中被逼出来，所以汤表面油层感略重，可吃起来并不会觉得太腻。

·

老太爷拿筷子试探地夹了一下，肉块轻松被别成两瓣，但瘦肉中的纹理还是清晰可见。

周毅看着咽了口口水，说道：“这位爷爷啊，你年纪大了，可能吃不了这种肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”

老太爷连忙用手挡住，说道：“没事，我每天运动，可以消化得掉。”

周毅：“那您胃口也不大行吧？这里的分量不少了，吃多了还容易腻。要不你再点一盘素菜，多余我帮您分担。”

老太爷：“不用了。要考试的年轻不要来担心长辈，照顾好自己就行了。”

他说着夹起一块，直接送到了嘴里。

少了点红烧肉的那种甜味，但带了黄酒的香。肉块鲜嫩多汁，猪肉的香气像都被浓缩在里面一样。

是比红烧肉更能体现猪肉自身味道的一道菜。