六八读书

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第1729章 这是什么神仙刀工？！（第1页）

与此同时，后厨之内，另一番极致震撼的培训正在上演。

君亦玦一身纤尘不染的白衣，立于灶台之前，气质清冷矜贵。

他手起刀落，一块豆腐被切成细如发丝的豆腐丝，整整齐齐地码在案板上，每一根都粗细均匀，仿佛用尺子量过。

围站在灶台前的十几名厨师瞬间看呆了，集体瞳孔地震，大气都不敢喘一口，满脸不可思议。

我的天！

这是什么神仙刀工？！

这哪里是做菜，这是顶级仙术吧？！

同样是拿刀，君公子简直是降维打击啊！

君亦玦放下刀，精准提点核心：“刀工是基础。切菜要均匀，大小一致，厚薄一致，这样受热才均匀，口感才好。你们每人切十块豆腐，切成丝，我检查。”

厨师们苦着脸，开始切豆腐。

有的切得粗细不一，有的切断了，有的直接切成了豆腐渣。

君亦玦缓步巡视全场，目光毒辣精准，问题一眼看穿，点评一针见血，严苛却不刻薄。

“手腕发力不稳，借力错了，改腕力而非臂力。”

“刀具钝化，每日必磨，厨艺之道，偷懒必翻车。”

“豆腐焯水超时，口感发老。做菜不靠感觉，火候、时长精准到息，分毫不能差。”

句句戳中要害。

众厨师听得心服口服，半点不敢反驳，赶紧调整手法、埋头苦练。

接着，君亦玦亲自示范菜品精髓，全程实操教学。

“水煮肉片，薄片切制后，加料酒、细盐、淀粉抓匀腌制一刻钟，锁住水分，肉片才能滑嫩入味，杜绝干柴发硬。”

“清蒸灵鱼，处理干净后两侧划斜刀，塞入姜片葱段去腥。水沸再上锅，大火一刻钟准时出锅，多一秒则老、少一秒则腥。倒掉盘内腥水，淋上豉油、浇上热油，激发出极致鲜香。”

他动作利落流畅，每一个步骤都精准到极致，赏心悦目。

厨师们围得水泄不通，眼神死死黏在他的手上，连眨眼都生怕错过细节，时不时小声嘀咕交流。

“原来肉片要提前腌制！难怪我之前做的总是又柴又硬，终于找到问题了！”

“君公子这刀工，绝了！那一刀下去，薄厚均匀，我练十年都达不到这水平。”

“跟君公子比？你先把基本功练好吧……”

主厨刘师傅手里的小本本早已写得密密麻麻，字迹工整，记满了各类技巧要点。

他连忙追问：“君公子！还有别的细节吗？我们还能再学！”

君亦玦擦拭干净双手，淡淡开口：“基础打牢，胜过百样花哨技巧。先吃透这些，再学进阶菜式。”

“是！我等谨记教诲！”刘师傅连忙点头，带着一众厨师回归灶台苦练。

顷刻间，后厨锅铲翻飞、炉火灼灼、热气蒸腾。

浓郁的饭菜香气四散开来，烟火气十足。

蓝可璇彻底开启陀螺式忙碌模式，来回穿梭于大堂与后厨之间。

她一边监督前厅服务演练、纠正细节仪态，一边检查厨具设备、核对当日食材到货情况，忙得脚不沾地、分身乏术。

但是，她的眼底却盛满亢奋与期待，半点不觉得累。

日复一日。