六八读书

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第16章 杀年猪（第1页）

“十冬腊月大雪降，老两口子争热炕。老头儿要在炕头睡，老婆儿不让不让偏不让！老头儿拿起炕笤帚，老婆儿抄起擀面杖。老两口一直打到大天亮，结果谁也没捞着睡热炕。”小梦妍学校放了寒假了，同姐姐迎迎，还有张晓英，一起在炕上玩嘎拉哈一边唱着童谣……

嘎拉哈是一种流传在中国东北的妇女和儿童的传统游戏，因使用“嘎拉哈”（猪、羊、狍子等动物后腿中间接连大腿骨的那块骨头）作为道具而得名。这种游戏在清军入关时由满族人带到北京地区。在清代正式汉文写法是“背式骨”一头牲畜有两块这种骨头，此骨接近四方形，羊的规整，猪的稍长，牛的粗糙，马的长大。目前该游戏仍在北方地区流行。嘎拉哈有四个面，根据其形状分别取名“肚儿”、“坑儿”、“驴儿”和“砧儿”。嘎拉哈游戏开始流行，是因为东北农村有讲究是正月里姑娘不许动针线活，而正月里的姑娘也不适合外面活动，因此姑娘们就时兴了这在屋里火炕上玩的嘎拉哈游戏。

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋过了腊月就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，炖羊肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上闹一宿，大年初一扭一扭……”从童谣中反映了人们盼望杀年猪吃猪肉的心情。

杀年猪，意味着这一年即将结束，新的一年马上到来。

对于北大荒的农村人，年猪肉吃多少年都没有解馋，谈了多少年也没谈够！杀年猪不仅仅是为即将而来的新年屯肉，更重要的是给亲朋好一个冬日里团聚的理由，杀猪活动是热烈淳朴的村屯故事，是北大荒人一年生活的滋味和企盼，也是全屯人和睦的一种方式！

在北大荒，农村过年，家家户户都想尽办法杀一头年猪，可以说，谁家不杀猪会被别人家笑话，说你家大人不会过日。屯里人还会比谁家杀的年猪大。每家杀年猪，就像办喜事一样，把亲朋好友请到家中吃猪肉，吃血肠等。

展羽家的年猪长得特别肥壮。浑身肉嘟嘟的，饲养了一年多了。

这天，展羽，韵清早早起来，在院里点起马灯，打破了宁静的夜幕。微弱的灯光下，韵清在厨房灶台下点燃了柴禾，柴禾被风吹得沙沙直响，火苗也不停跳动着，在黑暗中闪烁着红红火焰，格外耀眼。

待天亮后，屯里的乡亲们就陆续来到展羽家帮忙，有担水的，切菜的，劈柴的，剥葱捣蒜的，到左邻右舍借桌椅板凳和碗筷的，很是热闹。展羽把猪赶出猪圈，韵清说去前院张大娘家借盆，故意走开，她不想亲眼看到自己喂的一年多的猪一会儿就要被杀掉。屯里几名男子汉撸起袖子，用力把猪按住，用绳子把猪蹄绑得结结实实的，两人抬板凳按住猪头和猪尾，一刀捅向猪心，猪惨烈地嚎叫声打破寂静的村庄，恰是北大荒冬季里的一道希望乐章！

韵清把水烧开，杀猪师傅，给猪腿用尖刀划个小口，把猪吹鼓，再用细绳把四个猪腿小口扎结实了，以免泄气，不停用木棒捶打猪的全身，吹了气的猪变得更大，猪皮紧绷绷的，把杀死的肥猪放到已烧开的水锅上，反复把开水淋浇到猪身上，（这就是传说中的“死猪不怕开水烫”。）开始刨拔猪毛，不一会儿肥猪就被“洗”得白白的了，四个男人把猪挂在树叉子上，杀猪师傅手起刀落，把猪一分为二，猪的内脏也顺溜的滑落到下面大盆里，两半边猪肉放在案板上，不一会儿，杀猪师傅把猪肉分割完了，猪肉足足有四百来斤，肥膘都得有一巴掌多厚……

与此同时，韵清开始做蒸血豆腐，炖猪血，灌血肠，把早已切好的酸菜和猪肉炖上满满一大锅，足够全屯人吃了。

饭桌上摆满了热气腾腾的肉菜，乡亲们边吃肉边喝酒，时不时的会响起“哥俩好啊，六六啊”，几口酒喝下，大家话匣子就打开了，越说越高兴，笑语中，一年的辛苦都灰飞烟灭了……

四个猪蹄子和猪肝，送给了杀猪师傅，剩下的四分之三猪肉，展羽在自家院子里挖了个四方坑，放一层肉后再放上冰雪再浇上水，结冻后再放肉，再放冰雪再浇水，天然大冰窖就形成了。边上留有一个被雪虚盖的小洞，方便从外面取肉……

韵清把猪身上的水油、板油和肥肉熬成一大坛子猪油，做为平时一年的食用油，还腌制了一些猪肉，等到夏天豆角下来时，炖豆角时放上几片腌肉，那是很美味的了……