六八读书

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第97章（第1页）

众人尝罢皆惊叹不已，都说这般巧思定能轰动汴京。

沈芙蕖被夸得眉眼弯弯，索性挽起衣袖：“既如此，我再让大家瞧个新鲜的。”

在众人期待的眼光中，沈芙蕖将豆浆倒入陶罐，滴入三四滴核桃油，又加入一小勺蜂蜜，最后撒上一小撮干桂花。她用竹签轻轻初搅，使配料大致混合。

大小双按照吩咐，从外头取了一些冰来，沈芙蕖将陶罐稳稳坐于盛满冰块的大木盆中，保持低温。

接着，她拿起一捆竹签，深吸一口气，开始用手掌快速搓动竹签柄，使其在豆浆中急速旋转。

“姐姐，我帮你！”程虞见状，也拿来一捆竹签，两人并肩而立，一同搅打。一时间，灶间只闻竹签划破空气的嗡嗡声。

起初，豆浆只是泛起一些粗大的气泡，很快便破裂消失。手臂开始酸疼，程虞有些累了：“姐姐，还要多久？”

沈芙蕖额上见汗，却未停手：“再坚持一下，你看，气泡变细了。”

在持续不断的搅打下，加之冰浴的低温，气泡消亡的速度慢了一些，液面开始呈现一种细密略显粘稠的泡沫状。

约莫过了半柱香的时间，就在两人几乎要放弃时，陶罐内的景象终于发生了变化。

豆浆的体积明显膨大，表面覆盖了一层约两指厚的雪白细密泡沫，虽然不如酥酪打发后那般**，却也比最初的豆浆浓稠了数倍，并且持久不消。

沈芙蕖用一只木勺，轻轻将那层“浮云”舀起，铺在刚刚煮好的茶底上。那洁白的泡沫如云朵般轻柔地浮在茶汤表面，点缀着点点金黄桂花。

程虞迫不及待地尝了一口。

“好奇妙！”她惊呼，“入口即化，不像酥酪那般厚重，反而清清淡淡的，豆香和桂花香混在一起，很好喝！”

看着眼前几锅精心熬制的汤底，沈芙蕖总觉得用寻常的碗盏盛放，少了些许意境。她目光扫过院角堆放的那些修缮棚顶剩下的粗竹，忽生一计。

“大双，小双，”她唤来兄弟二人，指着那堆竹子，“你们去后巷，寻些碗口粗的鲜翠竹竿来，要带竹节的。每节留一尺半长，从中剖开，一半作底，一半作盖，务必打磨光滑，不可留一丝毛刺。”

大小双立刻拿了柴刀绳索去了。不过半个时辰，便扛回十余段翠绿欲滴的竹筒。

按照吩咐，他们将竹筒对半剖开，又用磨刀石将内外壁反复打磨，直至触手光滑。

沈芙蕖亲自检视，满意地点点头。她取过一段竹筒，将滚烫的杏云豆浆倾入其中。

乳白的浆汁盛在碧绿的竹筒里，衬着内壁鹅黄的竹膜，更显温润醇厚，豆香中也混入一丝若有若无的竹筒清香。

沈芙蕖说：“这几种汤底，或者叫作茶底，可以搭配上不同的浮圆子，放在竹筒里进行售卖。怎么卖，如何售价，这个你们自己定吧。”

她一直想开个酒楼，但这件事绝不能只靠她一人，眼前的几个伙计不仅是生活上的朋友，也是生意上的伙伴。

经过这么长时间的历练，她也想知道谁可以独当一面，谁更有大局观，谁只盯着蝇头小利，谁又能平衡好情义与利益。

程虞眼睛一亮，率先开口：“沈姐姐，咱们得分开算！普通的芝麻元子配豆浆底，算是基础款，定价亲民，走量。加了豆乳浮云的，费那么大劲，得加钱！竹筒本身也能算点钱，就当是租给客人的，用完了若还回来，还能退他几文，这样竹筒也能反复用。”

张澈随后提议：“掌柜的，我以为，基础搭配的价格不宜过高，要让街坊们觉得咱们芙蓉盏即使开了新花样，也依旧实在。可以设个套餐，比如一份竹筒配十颗元子是一个价，加不同茶底再加钱，让客人自己选，明明白白。”

大双兴奋地搓手：“要我说，咱们得给这些搭配起个响亮的名头！比如普洱茶配各种元子，叫步步高升，桂花酒酿配玫瑰元子，叫花开富贵。价格嘛，可以比单点稍微便宜一点，让人觉得划算！我和小双就到门口吆喝去，保准吸引人！”

小双接着大双的话，补充了更多细节：“对对对！咱们还得做几个小水牌，把套餐名字和价钱写得清清楚楚，挂在最显眼的地方。不然人多了一问，咱们该忙不过来了。”

见众人讨论热烈，各有见地，沈芙蕖便越来越觉得宽慰。她最后拍板，博采众长：

“便依你们所言。基础款定价要亲民，特色款可略高，再设两三种套餐，明码标价。程虞负责统账和推荐特色，张澈把控食材和基础出品，大小双负责招呼客人、介绍套餐。此番盈亏，皆系于尔等之手了。”

程虞说：“掌柜的，咱们的外卖也得考虑到呢，元宵节当天，我们几个是走不开了，不如从草市坊寻几个孩子，组个队，替我们送。”

沈芙蕖自然点头答应。她说：“元宵节当天，这芙蓉盏的生意便交给你们了，还是和往常一样，给你们算提成。”

程虞把做好的竹筒挨个检查，看看有没有毛刺，听到这有些兴奋，也有些疑惑：“沈姐姐是元宵节有事嘛？”

沈芙蕖含笑道：“是的，我准备去一趟相国寺求平安。”

相国寺灵验，平日香客众多，更别提逢年过节，远远望去，香火极盛，像是着了火一般。

沈芙蕖要去那里求平安，自然也没人觉得奇怪。

元宵节当天，沈芙蕖刻意穿得艳丽，绯色褥裙，外罩一件青莲色大氅，头上则是被能用上的钗子簪子填满了，又多此一举戴了顶及腰的薄纱帷帽。