六八读书

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第305章（第1页）

长时间小火慢炖，在味增汤的香味出来之后，把里面的鲷鱼等食材滤去，只留汤在锅里。

在锅里加入用面粉洗出来的面筋，再加入新鲜的切成段的芋苗，在锅里煮大约十多分钟，加入少许芥末增加风味，一道汤品就完成了。

叶蓁只是稍微观察了早川良子这边的动静，看到兰渊一看到对方炖汤的动作，直接就开始寻找需要的食材，估计心里已经有了打算，就转而看向另外两个厨师。

风间文太年仅二十五岁，就成为了一个擅长法式料理的特级厨师，一定有他的独到之处。

他选取的食材是法国蜗牛，一看就知道是准备做法式蜗牛料理。

叶蓁估计他是要做最有名的法式焗蜗牛。这道菜几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味。

厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，用牛油、蒜茸、干葱将其爆香，加入鸡汤，用适量的盐、胡椒粉调味，慢火煮至入味，备用。

蜗牛肉煮的入味入味之后，重新塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。

其实，这个厨师反倒是叶蓁最不担心的一个，就凭袁诚在选拔赛上露的一手马赛鱼汤，不到麟级厨师，是肯定不能赢过袁诚的。

＊＊

最后一个厨师，六十三岁的刺身大师，丸井律人。

他应该是三个里面最强的一个。

叶蓁想起莫愁说过的对于这个人菜品的评价，心里颇为忌惮。

叶蓁其实对于和这样一个刺身大师比厨艺，觉得胜负大约是五五分。

叶蓁的刀功是绝对没有问题的，她缺乏的是对于刺身料理的经验——今天之前，除了昨天晚上在梦境空间里练习了一整夜的刺身，叶蓁还没做过类似的料理。

不过，叶蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理台旁边的密封的小箱子，叶蓁决定还是先看看对方的手法。

厨师协会提供各种特殊食材，丸井律人首先去了海产区选鱼。

巨大的水缸里，游动着各色的鱼类，品质有好有坏，全凭厨师自己挑选。

这会儿，丸井律人看起来完全不像一个六十多岁的老人。

他先抱臂在水缸的旁边观察了好久，似乎在看里面的哪一条鱼符合他的需求。

一分钟，五分钟，十分钟……

就在嘉宾席已经有人开始窃窃私语的时候，只听"哗啦"的一声巨响。

抬头看过去，丸井律人手里已经多了一尾鲜货的三文鱼，因为抓住了三文鱼的尾巴，鱼身还在不停地摆动着，溅出了一地的水。

选择三文鱼也是有讲究的。

丸井律人可以确定，自己手上的这条三文鱼，是整个一缸海鱼里面品质最好的。用了几十年的时间，他才练就了这双能够一眼看出鱼肉品质的眼睛。

品质一流的三文鱼，首先鳞片要完好无损，透亮有光泽。然后要看整个鱼的外表，鱼皮黑白分明无淤伤的，肉质才不会有淤血。

此外，选择鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液的三文鱼，这种鱼不仅生活在水质优良的水中，并且一定是很新鲜的。

日国是个刺身料理非常受欢迎的国家，由此发展出来对于不同的鱼类有不同的切法，并且需要用不同的刀具来切。