六八读书

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第320章（第1页）

海参、墨鱼、鱿鱼切成小块，炒的恰到好处，既不会太软，也不会太硬，有嚼劲且鲜味十足。

最后是青豆和黄瓜，只是焯过水，还保留着本身的清香和甘甜。

小周楞楞的吃着，眼前仿佛回到了自己的家乡，天津熟悉的街道，自家的包子铺就在街角的那边，因为远近闻名，还排了长长的一条队伍……

回过神来，老唐和老周还聊的开心，唐奶奶也细细的品尝着。

小周摸了摸自己眼角不存在的泪痕，觉得自己刚刚仿佛出现了什么幻觉。

看了看眼前的这道八珍豆腐，这里面，有家乡的味道。

第168章八宝鸭

第二天一早,唐老带着老周又来了,就他们两个人。

“小丫头，老唐说你做小笼包子的手艺好,今个儿我特意来尝尝。”老周老了，微微驼着背,嘴巴咧开笑的时候,下边的牙齿还少了一颗。但是一提包子,老周和小周一样的自信——自家的包子总是最好的。

“你还别不信,等你吃过了你就知道了。”唐老坐在旁边悠哉悠哉,“你又不是没吃过，昨天的八珍豆腐那手艺你没尝出来？”

“那怎么算！”老周道，“红案和白案那不是一回事儿，就因为这丫头红案手艺好,我才觉得她白案估计没这么好。”

老周这话声音比较小，也就唐老听到了。这话唐老听着就不乐意了,声音音量也大了：“你这意思，我是在骗你咯？！”

都说老小孩老小孩,唐老本就是个暴脾气的,这临老了越发容易生气。

“这是什么话,不就是因为信你才过来尝的嘛？！”老周和唐老认识这么多年了，知道他的脾气也不生气。

直接点了两笼小笼包准备尝尝。

这么长时间了，叶蓁的小笼包手艺也有了长足的进步，至少出笼的小笼包子完成度已经高达95了，差一点点就能完美。

叶蓁把面粉舀出来,细细过筛一遍，放入一个大盆。加入山泉水和鸡蛋清，慢慢的顺时针的开始搅拌，手速是慢慢的，一点点的变快。

直到最后，一个面光、盆光、手光的面团揉好了，白白的，带着点清香，用湿布放在上面醒面。

灌汤小笼包的馅料随着叶蓁在调味上的了解开始增多，配方也一点点发生了变化。

取上好的五花三层的猪肉，切成肉丁，再剁成肉糜。肉糜放到一个大盆里，淋入榨取好的姜汁和葱汁，再加入切成细丁的马蹄还有肉冻，加入酱油、香油、糖、胡椒粉等调料进行调味，再用筷子搅拌均匀。

这时候面团醒好了，直接揉搓成一个长条，把长条分成一个个大小相等的剂子，取其中一个用擀面杖擀成中间后边上薄的面皮。

面皮放到左手上摊平，右手拿筷子夹取肉馅放到面皮上，然后两只手一起动作，把面皮的周边一点点合拢，捏成18个小褶子的小包子。

老周的位子是看得到叶蓁手上的动作的，本来还有点不相信叶蓁手艺的老周看着叶蓁熟练的动作，半分钟不到一个小笼包子就成型了。

老周不由的感叹：“嘿，这丫头可真是少见，红案好也就罢了，白案的功夫也真不差啊。”