六八读书

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第59章 做竹筒饭（第1页）

寒假的日子除了小竹林烤火，那肯定少不了做竹筒饭的乐趣了。九月心想：小学学不会的技能，上了初中总要学会的。

（一）

一日晚餐后，九月央求小舅舅明天带她和她的几个小伙伴一起去竹林做竹筒饭。一听九月说要去竹林里做竹筒饭，小表弟可高兴了，大喊着：“爸爸，爸爸，我也要一起去，你要带我一起去吃竹筒饭。放心，我一定会乖乖听话，一定不会到处乱跑的。”

小舅舅笑着说：“做竹筒饭可以呀，小舅舅也好多年没有做过竹筒饭了。小时候，我经常偷偷拿米，去找隔壁的小伙伴一起去野外做竹筒饭呢？那时候做出来的竹筒饭真香呀！那味道我还一直记得呢！可好吃了!往事历历在目，那是我快乐的童年记忆！”

舅舅接着说：“这个竹筒饭一定需要用到新鲜的竹子。用新鲜的竹子做出来竹筒饭有清香味，更加原生态，更香，更有味。绝对比外面卖的要好吃多了。而且用火烤出来的竹筒饭，比水煮或者蒸出来的竹筒饭都要香。”

“九月，明天一早我们再去竹林了砍新鲜的竹子。不过，那竹筒饭里面的东西不得提前准备呀？你去和外婆婆说一声，明天要我们去做竹筒饭，让她准备一下材料，你也顺便学一下，以后就到你教小表弟做竹筒饭了。”

九月高兴地跑去找外婆：“外婆，外婆，明天小舅舅要带我、小表弟以及一些小伙伴去竹林做竹筒饭。我们都需要准备什么东西呢？”

外婆一边看着电视，一边笑着说道：“做竹筒饭的米主要是以粘米为主的，这样煮出的饭才是一粒一粒的，香香的。做竹筒饭除了放粘米外，最好在里面加上一些糯米。根据我们老一辈的经验，家里的量米杯，三杯粘米就要配上一杯糯米，也就是说一份糯米就要加入三分粘米。外婆今晚先给你准备好米就可以了。小舅舅有没有说要多少粘米和多少糯米呀?你们几个人去做竹筒饭呀？”

九月点了点头说：“小舅舅好像说要五斤米。但没有说要多少斤糯米和粘米，外婆，你看着办!明天去做竹筒饭，一个大人，五个小孩，这其中已经包括小表弟了。具体要多少米我也不知道了。”

外婆看了看九月说道：“这傻孩子，不问清楚一点。那我就根据人数来给你们泡好米。一般来说，糯米最好泡上个8--12小时以上。等糯米浸泡一个晚上后就变得膨胀，早上起来再进行搅拌一下，让糯米吸水得更加均匀一些。”

“待会睡觉前，外婆再把糯米泡上就可以了。明天你和舅舅去砍竹子，外婆再把那粘米给你们泡上2-3小时，这样就是为了防止做出来的竹筒饭太硬了，让你们觉得磕牙就不好了。”

外婆接着说：“除了糯米和粘米，里面的料明天再准备也不迟。一般竹筒饭都会放上腊肉、腊肠、香菇、玉米、胡萝卜……外婆给你们去准备去好皮而且带一点肥肉的腊肉、胡萝卜丁……外婆会切小一点的，方便你们装入竹筒的。”

“九月你有什么想吃的可以和外婆说，外婆都给你准备上。明天再给你带上几个鸡蛋，竹筒饭也可以放一点进去的，再带一些芋头、红薯……”

（二）

第二天一早，外婆起床后就开始从米缸里取出粘米放入一个盆中泡水了。吃过早餐后，小舅舅带上一把镰刀喊上九月一起前往竹林砍竹子。一路上，小舅舅告诉九月，村子里的竹子有少种类：撑高竹、单竹、大竹、马蹄竹等等，其中单竹、大竹、撑高竹这三种竹子是最多的。但不是所有的竹子都可以用来做竹筒饭的。比如说有些竹子身上有一层薄薄的膜，可能是有毒的。太嫩或太老的竹子都不适合做竹筒饭的，一岁的竹子是最合适的，用这样的竹子做出来竹筒会带着竹子的清香味了。

不一会儿，九月跟着就来到了村子的竹林。冬日的竹林，少了夏日的虫叫鸟叫声，也少了夏日的丝丝凉意。寒风从竹林中穿过，年轻的竹子们摇摇摆摆。唯一不变的是竹子们还那样是棵棵挺拔，翠绿翠绿的，一片连着一片，相互紧挨着，像一个个守护村子的士兵一样。九月不禁吟出了“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”。

小舅舅开始挑选竹子了，他转了一圈，然后停了下来，估计是找到合适的竹子了。他笑着对着九月说：“九月，快看，这些单竹长得不错，又细又长，这应该就是一年左右的竹子，很适合用来做竹筒饭。新竹的水分多而且耐烧，烧出来的竹筒饭也香一些。”

小舅舅决定砍下这棵竹子了，只见他拿起砍刀，对着竹子一刀砍下去，竹子有了一道明显伤痕。接下来再用力砍一刀，竹子的伤痕更加深了……经过小舅舅的努力，竹子终于被他砍倒了。竹子要倒下来了，小舅舅喊道：“九月，来我这边，小心一点。”

接着，小舅舅又“哐哐哐”砍了一棵，他把竹子拖到空一点的地方，砍掉了竹子上的枝丫，只留下竹子主干。小舅舅让九月把竹子拖到村子的老井那里，他要在那里把竹筒做出来，顺便清洗一下竹筒。九月和小舅舅就顺着近道把竹子从竹林里拖到了村里的老井那里。

小舅舅按照竹节来砍断竹子，把一根竹子砍成十来段。小舅舅说，“其实砍竹子是有技巧的，比如说第一刀砍在竹节头的上面，第二刀砍在竹节头的下面一点，这就成了一节一节的，像不像一根长长的空心管子一样呢？这样做主要是为了装好东西，竖起来了就不用担心漏出来了。待会塞食材进去了，再用东西堵住就可以了。”

小舅舅收拾好第一根竹子后，就吩咐九月回去拿上竹筒饭的食材，以及喊上要来的小伙伴一起去竹林集中。

（三）

九月快速跑回家，一路上也呼喊着自己的小伙伴。回到家后，外婆已经准备好做竹筒饭的食材了，一大盘白花花的米，应该把糯米和粘米混合一起了，一碗黄澄澄的玉米粒和一碗红一颗白一颗的腊肉，还有小半碗咸菜……看着外婆准备的食材，九月道了一声：“外婆，您辛苦了。”

接下来，外婆把所有的东西倒入大盆中，加入适量的盐和花生油混合搅拌均匀，这样竹筒饭的东西都准备好了。九月把食材装入一个煮饭的锅里，然后上面盖上一个碟子，放入一个大大的塑料袋子里，避免去竹林的路上沾上灰尘等。

一个小伙伴和九月一起扛着竹筒饭的材食材，另一个小伙伴负责拿上一些水，小表弟就拎着几个鸡蛋，最后一个小伙伴拿上几个芋头、红薯……他们一行人开开心心地出发了。