六八读书

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第284章 培训（第1页）

李向明认真地回答：“如果发现糖化效果不理想，首先要检查是否是温度或时间设置的问题。这些都是可以通过经验和实践来掌握的。”

一个安静的小伙子突然问：“那些泡沫是怎么回事？会不会影响啤酒的质量？”

李向明微笑着解释：“你提到的泡沫是因为酵母在吃糖的时候会产生二氧化碳，这是正常现象。其实，这些泡沫也帮助我们了解发酵是否在进行。在一定程度上，它们不会影响啤酒的质量，反而是一个指示标志。”

随着培训的深入，工人们的提问越发活跃，他们围绕着李向明讨论着，脸上露出思考后的满足感。

李向明知道，这样的团队虽然经验不足，但凭借着热情和努力，一定能够成长为出色的酿造团队。

接下来，在啤酒厂的生产车间，李向明站在一群新员工面前，他们的目光都集中在他身上。他指着生产线上的第一个设备，开始了他的讲解。

“这是麦芽研磨机，我们用它来研磨麦芽，以增加其表面积，让酶更容易作用于淀粉。”

李向明一边说，一边示范如何操作这个在1960年，属于较先进设备的机械。

工人们围绕着研磨机，好奇地观察着它的每一个细节。

李向明耐心地回答着他们的问题，确保每个人都理解了这个步骤的关键性。

接下来，李向明带领大家来到糖化罐旁。“这里是糖化罐，我们在这里加水和研磨好的麦芽，通过加热来激活酶，将淀粉转化为可发酵的糖。”

他仔细地解释着温度控制的重要性，并展示了如何读取温度计。

在生产过程中，温度控制是一项挑战，需要根据经验和手动调节。

李向明用简单的语言和实际操作相结合的方式，让工人们看到了这一技术要点的掌握方法。

随着参观的深入，他们来到了发酵区。“这些是发酵罐，酵母在这里将糖分转化成酒精和二氧化碳。”

李向明敲击着厚实的金属罐壁，发出沉闷的响声，以此来强调发酵罐的坚固和密封性的重要性。

他解释了发酵过程中需要监控的主要参数，如温度、压力和酒精含量，这些都是确保啤酒质量的关键因素。

在没有现代传感器和自动化设备的情况下，李向明强调了定期检查和记录数据的重要性。

在讲解的过程中，李向明不断地鼓励工人们提问，无论是关于设备的疑问还是对操作流程的不解。

他相信，只有通过不断的提问和解答，才能确保每个人都能够掌握这些关键的技术要点。

随后，李向明带着被培训的工人们来到高大的糖化罐前，他的眼前聚集了一群新员工，他们的眼神中充满了好奇和期待。

李向明轻轻地敲打着罐壁，让工人们感受到它的厚重和坚固。

“在啤酒生产过程中，糖化是一个至关重要的步骤。”李向明开始了他的讲解，“我们在这里将麦芽和热水混合，通过精确控制温度，激活麦芽中的酶，将这些淀粉转化为可发酵的糖。”

他指向旁边的一个温度控制装置，这是一个手动调节的系统，反映了1960年代的技术条件。

“这个装置是我们的‘眼睛’和‘手’，它帮助我们监控和调节罐内的温度。”

李向明一边说，一边演示如何根据需要调整旋钮以升高或降低温度。

“我们需要保持一个恒定的温度，通常是68度左右，持续一定的时间，让酶充分地工作。”

他继续解释，同时用一块布擦去额头上的汗水，这是一项需要细心和耐心的工作。

随着时间的推进，李向明取出一个小样本，展示给工人们看。

“我们要定期检查麦芽浆的浓度和颜色，这可以帮助我们判断糖化的效果。”

他说着，将样本滴在一块干净的玻璃片上，然后放到一盏昏黄的灯光下观察。

“你看，当糖化进行得当时，这个液体会呈现出清亮的金黄色。”他指着玻璃片上的样本，让工人们轮流上前观察。“如果颜色太深，或者看起来还很浑浊，那就说明我们可能需要调整温度或是给酶更多的时间。”

几位工人凑近了看，他们的脸上露出了恍然大悟的表情。

一位年纪较大的工人点了点头，似乎在心中默记着每一个细节。

另一位年轻的工人则忍不住提问：“李老师，如果我们发现糖化不充分，我们能补救吗？”