六八读书

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第11章 归秦的方法（第1页）

一大一小采购回家。

柴房里面有石磨，范雎先前收拾的时候就看到了，正好用得上。

石磨起源于春秋战国时期，但兴起却是好几百年后了。

因为这个时代消息传递的困难性，再好的东西想要推广其实并非那么容易。

范雎又看了看庖厨，灶台锅具什么的都在，不过都脏兮兮的，得烧好滚水消毒后才能用。

范雎忙活了起来，一边烧上滚水，一边用石磨将买来的豆子磨成浆水。

赵政搭了个板凳，踩在凳子上，一勺一勺的将豆子灌进石磨里。

他现在觉得干什么都特别的有劲，比起以前每天都只能躲在房间内，现在外面的空气阳光都让他特别的舒服，最好的是，他院子里有仙人。

用石磨磨出来的浆水和机械研磨出来的有很大的差别，豆渣非常的粗，磨得也不够彻底，很大一部分营养价值依旧留在豆渣中。

这样也好，豆渣可以用来做大酱和酱油，范雎在购买酱油的时候，看到那价格时就有了这想法。

比较麻烦的是，豆渣和浆水的分离，其实说白了就是一个过滤的过程。

范雎找到一块不要的布料，沸水煮了一番，消毒，然后用于过滤。

这个时代的布料没那面多工业染料，消毒之后，即可作为天然过滤工具。

等过滤好浆水，将浆水倒进温水中缓慢熬煮。

一边煮一边将买到的那块卤盐用温水侵泡起来。

古时候的盐又叫卤盐，通过熬制卤水而浠出能食用的盐，像这样一块还没有处理的卤盐其实是不能多食的，会中毒，但便宜。

范雎要的正好是浠盐时别人不要的卤水，早些时候大部分卤制品所使用的卤料都是这么来的。

等锅里的白色浆水熬制得开始翻滚，范雎将手上的卤水一点一点的倒进锅里，边倒边在锅里搅拌，这一过程被称为“点卤”。

煮沸的浆水慢慢的在点卤的过程中凝结，这时就不能那么大的火了，也不能再搅拌，而是慢火等它凝固凝实。

一锅白色的浆水，原本如同滚动的雪花，现在却神奇的变成了玉膏一样。

晶莹剔透，玉之骨髓，食之长寿，这就是“长寿玉膏”名字的由来。

食之长寿，还真不是在乱说，我国长久以来的饮食习惯偏向于碳水化合物，而少蛋白质。

人的生长生存所需，碳水化合物和蛋白质是需要均衡的，但在古代普通百姓要吃够肉，实在太困难。

而豆类制品却是最好的植物蛋白。

所以在蛋白质大量不足的情况下，多食用这“长寿玉膏”，的确有益。

还有一方面，古时食物粗糙，人到老年牙口不好，难以下咽和消化，吃不下饭自然人的身体就不会健康到哪里去，而“长寿玉膏”则完全没有这样的问题，我就有了老年人常食则长寿的说法广为流传，这也是“长寿玉膏”名字由来的另外一个说法。

赵政垫着脚，看得一愣一愣的，伸手擦了擦嘴角的口水。

似乎比豆饭更加的吸引人。

范雎盛了两碗，然后弄好调料碟子。

酱油，盐，茱萸切碎。

茱萸，在辣椒还未传入国内时，一直是辣椒的代替品。

它和辣椒的味道还是有一些区别的，没那么辣，味道带着一点苦，怎么形容呢，就像味道淡一些的芥末。

赵政正捧着自己的碗，向门口走去。

仙人说，他得让赵国人知道，他有多受重视。