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番外二十一 奈家某人的烘焙笔记·摘选（菲莲·奈）（第1页）

以下内容，摘选自放置于奈家住宅厨房中，靠近冰箱的储物柜上层，一本字迹娟秀的烘焙笔记。

笔者朝作者借阅该笔记后，原以为会看到密密麻麻的枯燥配方，或是精确到克数的刻板数据。

却未曾想，在翻开这本散发着崭新油墨香气的笔记本时，字里行间没有冰冷的机械性指导，只有如同家常一般温馨的娓娓道来。

笔者认为，这不仅是记录着黄油与麦香的食谱，更像是一封封写给家人的绵长情书，

······

一、黄金餐包：晨曦般的抚慰。

这是菲莲最拿手，也最常制作的烘焙品。

它的名字来源于烘烤过后，外表那层如融化黄金般闪耀的外皮。

其内里如云朵般柔软的口感，再搭配上浓郁的焦糖，更是广受5905号庭院的各位战友好评。

【所需食材：十人份】

高筋面粉1kg、牛奶550g、砂糖120g、黄油100g、速发酵母10g、食用盐8g、鸡蛋两颗。

【菲莲的烘焙笔记】

制作十人份的面团，是对烘焙者体力与耐心的双重考验。

将除鸡蛋与油盐糖以外的所有食材倒进盆中，然后便可开始揉面，就像是守护战争庭院一样，绝对不能操之过急。

待面团初步成型，再加入盐与软化的黄油，继续揉搓，直到面团变得光滑且充满弹性为止。

把揉好的面团放进抹了一层薄油的新盆，盖上湿润的亚麻布，放在温暖处，进行第一次发酵。

等待的间隙，可以抽空去做些家务，或是给海伦和薇儿泡上一杯咖啡。

只要面团膨胀至原先的两倍大时，如果用手指沾粉戳入，洞口既不回缩也不塌陷，那就说明发酵大功告成。

取出发酵好的面团取出，动作轻柔地按压排气，再用刮板将其均匀分割成十人份，将它们一一滚圆，裹上保鲜膜松弛十五分钟。

正如在激烈的庭院作战之余，我们也需要片刻休憩来恢复体力。

进行第二次发酵时，我会在烤箱底层放上一碗热水，营造出温暖而又湿润的环境。

当面包胚变得轻盈蓬松，表面泛着微微光泽，用手指轻按即可缓慢回弹时，便是放入烤箱的最佳时机。

表面刷上薄薄的蛋液，撒上砂糖，送入预热好的烤箱内。

上下火一百八十度，烘烤大约十八到二十分钟，然后，我们就能获得十人份的黄金餐包。

当满屋都飘散着浓郁的麦香时，轻轻撕开一个，热气腾腾的内里拉丝绵长，焦糖的甜香与黄油的醇厚完美交织。

每当我看见疲惫战友咬下这口温热的餐包，紧皱的眉头逐渐舒展时，我便知道，这份如晨曦般的抚慰，又一次让大家得以安心。

······

二、奶油蘑菇汤包：奈家最爱。

无论是年长于菲莲的海瑟菲菈，还是年幼于菲莲的海伦与艾薇，都很喜欢这款烘焙品。

将奈家最喜欢的汤品与烘焙相结合，便诞生了这外酥内润，汤汁丰盈的惊喜之作。

咬破微脆的表皮后，浓郁的奶油蘑菇浓汤便会如暖流般涌出，那是独属于奈家的温柔与治愈。

【所需食材：四人份】

外包：高筋面粉400g、牛奶220g、砂糖40g、食用油40g、速发酵母4g、食用盐3g、鸡蛋一颗。

内馅：口蘑200g、淡奶油80g、洋葱50g、黄油20g、黑胡椒碎少许、海盐适量。