六八读书

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第36章 杀猪菜（第2页）

难道老刘失手，把猪肝弄坏啦？

不至于吧？刘师傅干了二三十年的一条龙，什么时候犯过这样的错误？而且……咦，那块猪肝不是还在么？

这时刘掬匠便将陈凡刚才的话简单说了一遍，然后说道，“我就是想请小陈同志做一个他说的爆炒猪肝，还有那个猪肝汤，看看是不是像他说的那么好吃。”

这里做猪肝的普遍做法，是先煮血水，断生后捞起来切片，要么下锅做菜，要么蘸酱，吃起来虽然美味，却很有很浓的腥味。

还好这是血腥味，跟野生甲鱼没处理好的泥腥味不是一个路子，反而闻着还很香，就和臭豆腐一样，有的人还挺爱闻，有点地方特色菜的味道。

孤峰县靠近长江，56年以前，有很多人跟船跑码头做生意，改制后也有水运公司、水产公司，刘掬匠在县城的时候，从那些人嘴里听说过爆炒猪肝。

可惜这个年代交通不便、信息不畅，他也不知道怎么做，自己在家试着做了两次，都不好吃。

这时候听陈凡说得头头是道，就想请他露一手，自己也正好学习学习。

杨队长一听是这么回事，顿时哈哈大笑，“就半副猪肝，你还跟我说借，难道做了我不吃啊？”

随后对着陈凡笑道，“小陈，这两个菜你会做？”

陈凡点点头，“会做。”

杨队长笑着征求他的意见，“那就给咱们露一手？”

陈凡也不推辞，哈哈笑道，“行啊。”

顿了一下，他又眉头微皱，“不过这两个菜做起来都很快，要不等杀猪菜好了，再一起上桌？”

刘掬匠笑道，“那我这杀猪菜还有得等，少说也要两个多小时。”

杨队长大手一挥，“那就等着一起吃。”

这时陈凡又说道，“还有一道菜，血肠，伱们吃过没有？”

所有人一起发愣，刘掬匠看着他，带着几分疑惑，问道，“血肠？是不是用猪血灌到肠衣里面？”

这回轮到陈凡发愣，“刘师傅，您会做？”

刘掬匠立刻摇头，“不会，我就听你讲的名字，猜的。”

陈凡笑道，“想不想吃？想吃我也一起做。”

主要是今天这场合、这气氛，不弄点血肠说不过去。

杨队长大手一拍，“好，那就一起做。”

陈凡，“正好这道菜有点麻烦，要用新鲜的猪血，用葱姜蒜沫，再加一点盐搅拌均匀，然后灌到肠衣里面，最好是肥肠，这时候开始准备就刚好。”

杨菊立刻举手，“我去倒猪血，要多少？”

陈凡笑道，“你要是想尝个味道，一碗血就够，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看肠够不够用。”

杨队长是当家做主的人，想了两秒就有了决定，“那就搞一小半。”

万一要是不合口味，也能少吃一点。

浪费是不可能浪费的，只要食物里面没毒，他们就吃得下去。

随后大家都忙碌起来，杨菊去倒猪血，姜丽丽去切葱姜蒜，杨家其他几个孩子也去清洗剩下的肥肠。

陈凡又从刘掬匠的大锅里捞起来两根筒骨，“做血肠要用热水或高汤，正好有筒骨，就用这个熬锅高汤。”