六八读书

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第942章 玩一把大的（第1页）

船员们在甲板上忙活开来，挑了一条相对较小的比目鱼。

虽说小，却也足足有两米长，三百多斤重。

四五个人费了好大劲才把它拖到专门清理渔获的工作区，那银灰色的鱼身在木质甲板上显得格外庞大。

伊万拎着他那套特制的刀具走过来，抽出一把寒光闪闪的短刀。

老胡端着摄像机，看着这条巨物，忍不住咂舌：“我的天，这不得跟分割一头牛一样啊？我还从来没看过怎么处理这么大的鱼。”

其他人都好奇地围了过来，连正在休息的船员也凑过来看热闹。

周德山摸着下巴打量：“这鱼要是立起来，比我都高。”

伊万咧嘴一笑，露出两排大白牙：“朋友，看着很简单的。其实比分割牛容易多了，鱼的骨骼结构比较规整。”

他先是拿起一个特制的刮鳞器，第一步，去鳞。

去完鳞后，伊万换了一把更锋利的刀。

他先在鱼鳃下方划了一刀，然后沿着脊柱稳稳地切下去。刀刃在鱼肉中顺畅地行进，发出轻微的“嘶嘶”声。

“我的妈呀，”老胡一边拍摄一边惊叹，“这刀工也太厉害了！一点都不拖泥带水。”

王强靠在栏杆上，悠闲地点了根烟：“伊万这技术，闭着眼睛都能完成。”

伊万手法娴熟地将整片鱼柳完整地片了下来，那鱼肉洁白中带着淡淡的粉色，纹理清晰，看起来新鲜极了。

他把这片巨大的鱼肉平铺在案板上，厚度均匀，足足有二十公分厚。

周德山凑近看了看，忍不住赞叹：“这肉质真不错。”

“那当然，”伊万得意地说，“这种巨型比目鱼生活在两百米以下的深海，肉质特别紧实，脂肪分布均匀，是做刺身的极品。”

不到二十分钟，伊万已经把整条比目鱼分解完毕。

两大片完整的鱼柳，一堆整齐的鱼排，连鱼头鱼骨和鱼尾也都分门别类地放好。

那鱼头大得像个洗脸盆，柱子好奇地戳了戳鱼头：“这鱼头能不能做个鱼头汤？肯定很鲜美。”

“当然可以，”伊万说，“这么大的鱼头，够咱们全船人喝一顿了。”

分割完比目鱼后，伊万挑了几块最好的部位，开始准备烹饪。

他一边处理鱼肉一边说：“这种深海鱼，能吃到新鲜的最好了。冷冻的和新鲜的完全不是一个味道。新鲜的鱼肉有一种独特的甜味，冷冻过后就会大打折扣。”

王强看着老胡那副跃跃欲试的样子，忍不住调侃：“你们看老胡，眼睛都直了。这老胡肯定是以后想着跟大家一起跑船了。”

老胡不好意思地挠挠头：“这多好啊，能吃最新鲜的鱼，还能出来拍片玩耍。这种生活，比在办公室里强多了。”

柱子搂着老胡的肩膀，爽朗地笑道：“这个好，玩着就把钱给赚了。要不老胡你干脆转行算了，跟着我们跑船。”

“哈哈，我都要！”老胡一点儿也不见外。

伊万已经开始烹饪了，他先切了一盘薄如蝉翼的刺身，那鱼肉在阳光下几乎透明，摆盘精致得像是高级料理店出来的。

接着他又准备做香煎比目鱼，把鱼排用盐和黑胡椒简单腌制后，放入烧热的平底锅中。

“刺身要配特制的酱汁，”伊万一边煎鱼一边说，“我用的是酱油、柠檬汁和一点芥末调制的，最能带出鱼肉的鲜甜。”

鱼肉在锅中发出滋滋的响声，香气顿时弥漫在整个甲板上。

伊万又起了一个汤锅，把鱼头、鱼骨放进去，加入豆腐、海带和姜片，熬制鱼汤。

不一会儿，一桌全鱼宴就准备好了，刺身晶莹剔透，香煎鱼排外焦里嫩，鱼汤奶白浓郁，还有清蒸鱼腩烤鱼鳍等各种做法。