六八读书

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第175章 哈哈哈！抓蛤蟆抓到爽！（第4页）

要做的话也得等到明年开春，一般是到了4月左右，村里人才会开始做大酱。

周安跟着母亲做过几次大酱，隐约还记得一些步骤。

首先就是将黄豆浸泡一夜，然后将黄豆给煮熟，一直煮到能够用手给碾碎的时候。

黄豆煮熟之后捞出来，倒进一个大盆里面。

再拿一个杵子将这些黄豆给捣碎，一直捣成细腻的泥状。

然后将这些黄豆泥做成方块状，也就形成了一个一个漂亮的酱块。

把酱块晾晒一段时间后，就可以做大酱了。

将酱块放进干净的大缸里面，然后要加盐加水。

周安记得每次加的盐可多了，可以说是致死量，不然的话容易坏。

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10斤豆子差不多就要加，一斤半到两斤的盐。

让水没过这些酱块，并用木棒进行搅拌。

最后还会用一块干净的布，将这大缸的口给封起来。

把这口大缸搬到院子里，放在阳光充足的地方，让大酱能够吸收日月精华。

之后的日子里，每天早晚都要搅拌一次。

要经常搅拌，大酱才能发酵的更加均匀。

就这样一直发酵一两个月，纯正的东北大酱也就做成了。

做这个大酱也不是那么容易成功的，要保证无水无油，而且没有其他东西污染才行。