六八读书

第805章 老周的遗属（第3页）

最后他拿出那本菜谱，随手翻了翻——整整一百一十八道菜，每一道都配着详细的配方、火候把控和调料用量，详尽到了极致。

他很快就翻到了戚玉鹤说的那道翡翠明珠羹的做法，只见菜谱上标注得详尽至极——老母鸡要选苏北散养的三年老鸡，老鸭得是太湖的麻鸭，火腿必须是陈放三年的金华老腿，就连竹笋，也指定要浙江天目山开春的头茬嫩笋，分毫都不能差。

这般细致的记载，一看就是老周当年费尽心思，一心想把自己的手艺完完整整传下去，半点都不想让这些老菜式失传。

张大龙边看边不住点头，心里头更是感慨万千。他前世不过是个快餐店的小厨师，跟这位宫里出来的老御厨比起来，简直是天差地别。

看完这菜谱上的门道，他才算真正开了眼界，原来做菜还能讲究到这份上，老周这才是真正的烹饪大师！

“怎么样？找到老周菜谱里翡翠明珠羹的做法没？”

戚玉鹤看着张大龙边翻书边摇头又点头，赶忙追问。

张大龙合上菜谱，笑着说道：“放心吧老戚，老周这菜谱里把翡翠明珠羹的做法写得明明白白。

等开春我忙完手里的活，就淘弄食材试着做，到时候让你尝尝，看看我这火候能有几成功力。”

“好好好！那我可就等着了！”戚玉鹤捋着胡须，满脸笑意地点头应下。

旁边的大爷笑着开口：“大龙啊，老周一片心意留下的菜谱，你可得好好保存。

你要是不愿意学，等以后你孩子里有愿意学厨的，就把这东西传下去，往后啊，这就是咱的传家宝。

在座的都留个心眼，这事尽量别往外说。”

众人纷纷点头应是。

周怀民笑嘻嘻地看向大爷：“爹，能不能让大龙把菜谱给我瞅瞅？我也学两道，回头做给大凤吃。”

大爷摇了摇头，打趣道：“你小子就会见缝插针。大龙，你说呢？”

张大龙咧嘴一笑，直接把菜谱扔到周怀民怀里：“姐夫，你愿意学就学，全学会才好呢，我才不拿这东西当私藏。

等再过个十几年二十年，我就把这菜谱编成书。”

他顿了顿，眼神亮堂起来：“我要让所有人都知道，以前宫里有个叫周正春的老御厨，他留下了一本菜谱。我要把这书发往大江南北，圆了老周想让手艺流传下去的心愿！”