六八读书

第11章 石潭村的「山水茶味」（安徽石潭村·二月十三）（第1页）

一、茶山晨露里的「指尖温度」

二月十三的石潭村被晨雾裹成青绿色，茶树在山坡上排着整齐的队，叶尖凝着的露珠在晨光里闪着碎钻般的光。李可佳跟着茶农王阿婆踩过湿润的草径，指尖划过茶树枝桠——鲜嫩的明前茶芽刚冒出两叶，像襁褓里的绿娃娃，沾着的露水落在她手背，凉丝丝的带着草木香。

「采茶要掐『一芽一叶』，像捏小娃娃的手，轻些。」王阿婆的竹篓挂在腰间，指尖翻飞间，茶芽便「簌簌」落进篓里，「你看这芽头，嫩得能掐出水，炒茶时得格外当心火候。」李可佳学着她的样子弯腰采茶，牛仔帆布鞋踩进泥里，裤脚沾着草叶，却盯着茶芽笑——想起大学时在实验室观察植物标本，此刻手里的茶芽，比任何标本都鲜活。

骆梓淇支着相机蹲在茶垄间，镜头扫过她指尖捏着的茶芽——芽头顶端的绒毛清晰可见，露珠顺着指缝滑落，在青石板上洇出小湿痕。忽然听见她「嘶」了声，只见她指尖碰了碰炒茶的热锅——王阿婆临时生起的炭火灶上，铁锅正烧得发烫，她想试试锅温，却被烫得缩回手。

「小心！」骆梓淇立刻解下围巾，深灰的羊毛围巾还带着他身上的体温，裹住她泛红的指尖时，却听见她笑出声：「你的围巾沾了昨天的臭鳜鱼味！」果然，凑近细闻，羊毛纤维里还混着淡淡发酵的「臭香」，却奇妙地和茶香融在一起，像把山水间的烟火，织进了围巾的纹路里。

二、热锅翻炒的「茶味修行」

午后的晒秋场飘着炒茶的焦香，竹匾里摊着刚采的茶青，在阳光下泛着柔光。王阿婆往铁锅里撒了把茶芽，手掌在锅里快速翻动，茶芽在高温下发出「沙沙」响，青草气渐渐退去，换成了炒豆般的清香：「炒茶分『杀青、揉捻、干燥』三步，手要像蜻蜓点水，不能停，也不能重。」

李可佳戴着棉手套学翻炒，却被王阿婆摆手制止：「戴手套尝不出温度，用指尖碰——对，像摸婴儿的脸，轻些，快些。」她咬着下唇，指尖在热锅边缘试探——这次学乖了，先让热气烘暖手掌，再轻轻翻动茶芽，嫩绿色的叶片在她指尖转着圈，渐渐蜷成细小的螺，像把春天的风，揉进了茶叶里。

骆梓淇举着微距镜头拍她的手——指尖因高温泛着淡红，指腹沾着细小的茶绒，翻动时带起轻微的茶雾。屏幕上的画面忽然晃了晃——他想起昨天在宏村，她蹲在腌鱼木桶前深呼吸的模样，此刻在茶锅前皱眉的神情，竟和那时一样专注，像在和食物做一场无声的对话。

「闻到没？茶青的『生涩』退了，剩下的都是『清鲜』。」王阿婆往她手里塞了把刚炒好的毛峰，干燥的茶叶在掌心发烫，凑近闻，是雨后竹林的清、晒谷场的暖，还有炭火灶的烟火气。李可佳把茶叶夹进手账——牛皮纸页间立刻染上茶香，混着围巾上的「臭香」，竟成了独特的「石潭气味标本」。

三、晒秋竹匾旁的「味之握手」

傍晚的晒秋场铺满竹匾，金黄的玉米、暗红的辣椒、深褐的腊肉，在夕阳里摆成美丽的图案。李可佳蹲在腊肉匾旁，看王阿婆切茶饼——圆形的茶饼裹着芝麻，掰开后能看见细碎的茶叶末，混着猪油的香，和晒了一天的腊肉味撞个满怀。

「尝尝看，茶饼配腊肉，是咱山里人的『下午茶』。」王阿婆递过一块茶饼，芝麻香混着炒茶的焦香，咬下时酥脆掉渣，内里的茶叶末在舌尖泛开清苦，却被腊肉的咸香立刻中和——深褐色的腊肉片油润发亮，咸鲜里带着烟熏味，配着茶饼的清香，像山与水在嘴里握了手。