六八读书

第9章 麦豆珍馐，席间论农（第1页）

东宫偏院的露台上，案几早已摆放整齐，铺着素色麻布，陶碗、木筷一一陈列。春日的阳光透过梧桐枝叶，洒下斑驳的光影，微风拂过，带来工坊那边残留的麦香与豆香，让人食欲大动。嬴政居中而坐，李斯、冯去疾分坐两侧，赵高侍立在嬴政身后，陈禾、墨言、墨行则按位次坐下，目光皆不由自主地投向陆续端上桌的食物，满是好奇。

“父王，诸位大人，今日无山珍海味，只有用新磨麦粉和黄豆做的寻常吃食，还请尝尝。”扶苏抬手示意，侍从们便鱼贯上前，将一道道菜肴摆上桌来。

最先上桌的是主食，一盘盘雪白的馒头与一碗碗清汤面。那馒头蒸得蓬松暄软，捏在手里轻飘飘的，掰开时能看到细密的气孔，热气裹挟着纯粹的麦香扑面而来，没有一丝往日麦饭的粗糙感，反而带着淡淡的甜香。清汤面则盛在青瓷碗中，面条根根分明，洁白爽滑，汤色清亮，撒上翠绿的葱花和少许盐粒，麦香混合着葱香，简单却诱人。

紧随其后的是几道豆腐菜肴：一盘小葱拌豆腐，嫩豆腐切成方丁，拌上切碎的小葱，淋上少许新榨的豆油和盐，白绿相间，清爽可口；一碗炖豆腐，豆腐块炖得软糯，吸饱了用骨汤熬制的汤汁，里面还加了些许切碎的菌菇，香气浓郁；还有一盘溜豆腐，将老豆腐切成薄片，用豆油煎至两面金黄，再撒上少许盐和葱花，外焦里嫩，豆香醇厚。除此之外，还有一盘豆渣饼，是用滤出的豆渣混合麦麸制成，煎得金黄，散发着质朴的香气，算是不浪费一丝食材的佐证。

“这便是你说的细麦粉做的吃食？”嬴政拿起一个馒头，放在鼻尖闻了闻，眼中满是新奇。秦人向来将小麦舂去麸皮后煮成麦饭，或是做成粗糙的麦饼，这般雪白蓬松的馒头，他还是头一次见。

“正是。”扶苏笑道，“用改良石磨磨出的精粉发酵后蒸熟，便成了这馒头。父王尝尝，口感与麦饭大不相同。”

嬴政咬了一口馒头，松软的口感在齿间散开，麦香醇厚，没有丝毫硌牙的粗糙感，比粟米做的饭食更易消化，也更香甜。“好！好味道！”他眼中闪过赞许，又夹了一筷子小葱拌豆腐，豆腐嫩滑，小葱清香，豆油的醇厚与盐的咸鲜交织，清爽不腻，“这豆腐也甚是美味，比生吃黄豆爽口百倍，还没有胀气之弊。”

李斯也尝了一口面条，面条爽滑筋道，麦香十足，忍不住点头：“公子这石磨改良得好啊！往日麦粉粗糙难咽，无人愿种小麦，如今这精粉能做馒头、面条，口感不输粟米，百姓们定然愿意多种。”

冯去疾更是吃得连连称赞，他主管农桑，深知作物推广的难处，此刻尝着这些美味，心中已有了盘算：“公子说得极是！这小麦和黄豆，以前要么口感不佳，要么吃法单一，百姓种植积极性不高。如今有了这些做法，馒头、面条饱腹，豆腐菜肴可口，还有豆油、豆酱调味，麦豆的价值翻了几番，不用官府强推，百姓自会争相种植。”

他看向嬴政，躬身道：“陛下，如此一来，轮作之法便能顺利推行了！百姓多种麦豆，与粟、粱轮换耕种，地力不减，产量大增，大秦的粮库定然能充盈起来，伐楚的粮草供应也更有保障！”

嬴政颔首，心中甚是满意。他原本只是好奇扶苏的新奇玩意儿，此刻却看出了其中的深意——这些吃食的改良，不仅能改善民生，更能推动农桑发展，为大秦的根基添砖加瓦。“扶苏此举，甚是有功。”嬴政语气带着赞许，“待秋收之后，便将石磨、豆腐、馒头的做法传往各地，让天下百姓都能受益。”

“父王英明。”扶苏躬身谢恩，又道，“不过今日这些菜肴，还有不足之处。”

“哦？”嬴政挑眉，“这般美味，还有哪里不足？”“是烹饪的器具与调味的盐。”扶苏道，“今日用的是陶锅、陶釜，导热较慢，炖豆腐、溜豆腐虽香，却未能将食材的鲜味完全激发。若能有铁锅，导热更快，火候更容易掌控，菜肴的味道定然更上一层楼；还有这盐，里面夹杂着泥沙与杂质，味道不纯，些许苦涩，若能将盐提纯，去除杂质，调味效果会更好。”

墨言闻言，立刻上前道：“公子所言铁锅，墨家曾有涉猎！虽铁器多用于兵器与农具，但打造铁锅并非难事，只需将铁矿冶炼成铁板，再锻造成锅形即可。我兄弟二人愿尝试打造，定然能做出合用的铁锅！”