六八读书

第121章 新任务已送达（第3页）

许萌萌点了点头：“好啊，你先忙你的，反正我之后也打算好好调整一下自己，先把工作做好，其他的慢慢来。”

两人又聊了几句，许家的车就来接走了她，临行前沈瓷又给她装了一些吃的。

【叮！宿主接受任务，炸串制作全流程已传入宿主脑海，请宿主查收。】

话音刚落，无数关于炸串制作的细节便涌入沈瓷的脑海，从食材的选择、处理，到调料的搭配、油温的控制，每一个步骤都清晰明了，仿佛她已经做了十几年炸串一般。

她仔细梳理着脑海中的信息，首先是食材的选择。

炸串的食材种类繁多，想要吸引顾客，就得保证食材的新鲜和丰富。

肉类方面，里脊肉、鸡胸肉、五花肉、鸡翅、鸡腿是必不可少的，还有鱿鱼、虾、鱼豆腐等海鲜和豆制品；蔬菜方面，青椒、茄子、金针菇、韭菜、土豆片、红薯片等都很受欢迎，还要准备一些主食，比如年糕、馒头片、方便面饼。

食材的处理也很关键。

里脊肉要切成薄厚均匀的片状，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制半小时，让肉质更加鲜嫩入味。

海鲜和豆制品的处理相对简单，鱿鱼要去除内脏和表皮，切成圈，用清水冲洗干净，沥干水分；虾要去掉虾线，剪去虾须和虾枪；鱼豆腐、鱼丸等直接解冻即可。

蔬菜方面，青椒要切成块，茄子切成条，金针菇要去掉根部，分成小把，韭菜要洗净切段，土豆片和红薯片要切得薄一些，这样炸的时候更容易熟，也更香脆。

接下来是调料的搭配，这是炸串的灵魂。

基础的腌料已经在处理食材时用到了，最重要的是炸好后的蘸料和刷料。

蘸料可以分为干料和湿料，干料由孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、白芝麻混合而成，比例要适中，既能突出香味，又不会太咸太辣；湿料可以准备蒜蓉酱、甜面酱、番茄酱，满足不同顾客的口味。

“系统给我的这些配方，怎么越来越高级？”光是看着这些配方，就觉得很好吃。