六八读书

第81章 红光中的传送门（第4页）

「这串是二荆条。」林默指向最左边那串细长的辣椒，「辣度 5 级，香味浓，辣度缓，适合做豆瓣酱。」他又指向中间短粗的一串，「这是七星椒，辣度 9 级，辣劲冲，后劲足，该是用来做火锅底料的。」

老婆婆的眉头微不可察地动了动，没说话，只是示意他继续。林默一口气将七种辣椒全认了出来，包括罕见的石柱红和满天星。说出最后一种时，老婆婆终于点了点头：「鼻子还算灵光。」

「第二关，闻酵。」她走到最大的陶瓮前，解开红布绳，一股浓烈的酸香扑面而来，瓮里的浑浊液体表面浮着层白膜。「这是发酵三个月的酸浆，闻出里面加了哪三种香料，就算过关。」

林默凑近瓮口，酸香中混着若有若无的醇厚气息。他闭上眼睛，调动起仅剩的味觉感知力 —— 在鲁地学的「闻香识料」本事此刻派上了用场。片刻后，他睁开眼：「八角、桂皮，还有丁香。」

老婆婆的镜片闪过一丝惊讶，重新系好红布：「算你有点道行。」她从围裙口袋里掏出那半截铜面杖，「第三关，揉面。我这面杖用了五十年，认人的力道。能用它揉出三光面团，就给你试发北方麦的机会。」

林默接过面杖，入手沉甸甸的，杖身被摩挲得光滑如玉，那些刻纹在掌心硌出细微的痛感，竟与「面魂」木牌的反应如出一辙。他走到院子中央的石案前，倒出北方麦粉，看着雪白的粉末在青石板上堆成小山。

阳光穿过辣椒串的缝隙落在粉堆上，照亮了飞舞的粉尘。林默深吸一口气，将面杖横在掌心 —— 这不仅是揉面，更是两个时代、两种面点文化的较量。他舀起嘉陵江的井水，缓缓倒入粉堆，手腕转动间，面粉渐渐聚成棉絮状。

铜面杖在他手中翻飞，时而按压，时而揉搓，面团在石案上发出沙沙的声响。汗水顺着额角滑落，滴在面团上晕开小小的湿痕。老婆婆坐在竹椅上，镜片后的眼睛始终没离开面团，手指无意识地敲击着石案，节奏竟与揉面的动作渐渐同步。

不知过了多久，林默停下动作。石案上的面团圆润光滑，既不粘手也不粘案，标准的三光状态。他拿起面团递过去：「请您查验。」

老婆婆接过面团，用指腹轻轻按压，感受着回弹的力度。她又凑近闻了闻，终于点了点头：「力气和手法都还过得去。」她把面团放回石案，「去打桶井水来，试试你的北方麦，能不能在我这江水里醒过来。」

林默提起水桶走向石井，轱辘转动时发出嘎吱的声响，仿佛在诉说岁月的漫长。清澈的井水被提上来，桶壁沾着细碎的泥沙，倒映着他疲惫却坚定的脸。倒在面盆里的瞬间，他仿佛听到了嘉陵江的涛声，那是属于这片土地的脉搏。

当北方麦粉与嘉陵江水相遇，当铜面杖的纹路与「面魂」木牌同时发烫，林默知道，一场跨越南北的发酵，已经悄然开始。竹架上的辣椒串在风中轻摆，晾晒的老面块散发着醇厚的酸香，仿佛都在等待着一个答案 —— 北方的麦，究竟能不能在山城的土壤里，扎下属于自己的根。

第 83 章：辣椒碱的反噬

陈婆婆的目光落在林默手中的铜面杖上，那杖身的纹路与她围裙口袋里露出的半截铜制面杖隐隐呼应。她转身走向院子角落，用布满老茧的手掀开一口蒙着黑布的陶缸，缸口积着厚厚的灰尘，显然已经废弃了很久。

“后院那口缸给你用，” 她的声音依旧沙哑，却少了几分初见时的锐利，“别指望我给你提供本地酵母，想在山城立足，就得自己闯。” 说着，她从石台上抓起一个牛皮纸袋，扔到林默面前，袋子落地时发出细碎的响声，“用这个做麻辣面团，明天天亮前发不起来，就卷铺盖滚蛋。”

林默捡起纸袋，上面用毛笔写着三个歪歪扭扭的字：“断魂椒”。打开袋口，一股浓烈到呛人的辣味直冲鼻腔，他下意识屏住呼吸，系统面板瞬间弹出警告：【检测到超高浓度辣椒素，辣度等级 15 级，直接接触可能导致皮肤灼伤】。袋子里的粉末呈暗红色，比普通辣椒粉更加细腻，仿佛能随风飘散。

“这玩意儿…… 能做面团？” 林默捏起一点粉末，指尖立刻传来针扎般的刺痛，像是触碰到了烧红的铁丝。

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陈婆婆已经转身坐在竹椅上，重新拿起竹筛筛花椒，头也不抬地说：“山城的酵母认辣不认甜，连断魂椒都降服不了，还谈什么让北方麦在这里扎根？” 她的单镜片放大镜反射着夕阳的光，“十年前，七个外地师傅栽在这辣椒碱上，你要是第八个，也不丢人。”

林默走到后院，那口废弃的发酵缸比他想象中更大，缸壁上布满了细密的裂纹，边缘还残留着暗红色的结晶，像是干涸的血迹。他用井水冲洗缸体，水流过结晶时发出 “滋滋” 的轻响，泛起细小的泡沫，空气中的辣味突然变得浓郁起来。