六八读书

第81章 红光中的传送门（第10页）

林默打开陶罐，一股酸辣中带着酒香的气味扑面而来。系统提示【检测到糟辣椒，与北方麦粉亲和度 45%，可提升水路鲜味融合度】。他看向系统频道，“麻辣先锋” 还在刷屏，甚至发了张自己制作望龙桥面食的照片，照片里的面团呈现出均匀的橙红色，显然已经完成了初步发酵。

“别理他们。” 陈婆婆用铜面杖敲了敲石案，“山城的规矩，本事不是吹出来的，是揉出来的。你要是能让北方麦在鱼露里发起来，比骂他们一百句都管用。” 她的铜面杖在石案上敲出九宫格的纹路，每敲一下，全息投影中的望龙桥剪影就亮一分，“记住，望龙桥的辣，要像江里的暗流，看着平静，底下全是劲儿。”

林默深吸一口气，开始准备材料。北方麦粉过筛时，他特意多筛了一遍，让面粉更加蓬松；老面引子用温水化开，加入一勺糟辣椒汁，静置片刻后，表面浮起细密的泡沫；二荆条辣椒面用温油泼过，激发出的香气让系统面板的【辣度等级】显示为 4 级，正好在微辣的区间内。

当他将鱼露倒入面团时，系统提示【水路鲜味融合度 10%】。揉面的过程中，他能感觉到面团在与鱼露较劲，北方麦的韧劲不断抵抗着鱼露的咸鲜，亲和度面板上的数值在 30% 到 35% 之间来回跳动，始终无法稳定。

“力道太硬了。” 陈婆婆在一旁看着，“揉望龙桥的面，得像摸鱼一样，顺着劲儿来。你把面团当成江里的鱼，它游你就跟着走，它停你就往深里按。” 她拿起竹刮刀，在面团上轻轻划了个 S 形，“这样，让鱼露顺着纹路钻进去。”

林默学着她的样子调整手法，手掌的力道时松时紧，仿佛真的在抚摸游动的鱼。渐渐地，面团开始变得听话，鱼露的咸鲜不再与麦香对抗，而是像溪流汇入江河，慢慢融合在一起。系统提示【水路鲜味融合度 30%】【北方麦与二荆条亲和度 38%】。

窗外的红灯笼在雾气中明明灭灭，系统频道的嘲讽还在继续，但林默已经没空理会了。他的全部注意力都在面团上，感受着辣味、鲜味与麦香在掌心交织、碰撞、最终走向融合。

陈婆婆坐在竹椅上，手里转着铜面杖，单镜片放大镜偶尔会对准面团，嘴角却不像之前那样紧绷了。当面团的表面开始泛起淡淡的橙红色，像夕阳映照下的江面时，她突然说：“望江楼的鱼露要在子时取才最鲜，现在还差两个时辰。”

林默抬头看了看天色，距离任务结束还有 22 小时。他知道，真正的考验还在后面，不仅要和时间赛跑，还要提防 “麻辣先锋” 团队的抢夺。石案上方的全息九宫格，望龙桥的剪影依旧亮着红光，像在催促，又像在等待。

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江风穿过巷口，带来水汽与鱼鲜的味道。林默将揉好的面团放进陶缸，用湿布盖好，心里默默念叨着陈婆婆的话：“辣借鱼鲜，鲜助辣威。” 他不知道最终的成品会是什么样子，但他知道，这一次，他必须让北方麦在山城的水路鲜味里，真正扎下根来。

系统频道里，“麻辣先锋” 还在叫嚣着要抢夺进度条，但林默的目光已经落在了望龙桥的方向。那里的红灯笼在雾气中若隐若现，仿佛在指引着一条融合之路，一条属于北方麦与山城辣味的共生之路。

第 87 章：花椒叶的秘密

陶缸里的面团在湿布下安静发酵，林默时不时掀开布角查看状态。经过一夜的酝酿，面团膨胀至原来的两倍大，用手指按压能迅速回弹，表面的橙红色纹路比昨天更深，像江底的水草在流动。系统面板显示【水路鲜味融合度 45%，北方麦与二荆条亲和度 42%】，虽有提升，但距离任务要求的 80% 还有不小差距。

“得做点实际的东西出来才行。” 林默取出面团放在石案上，撒上一层薄薄的北方麦粉防粘。按照北方传统的发面手法，他将面团反复揉搓排气，动作沉稳有力，想通过这种方式让辣味与麦香更紧密地结合。当面团重新变得光滑时，他称量出 5g 二荆条辣椒面，均匀地撒在面团表面，然后像包裹馅料一样将辣椒面包裹进去。

然而，刚揉了没几下，奇怪的事情发生了 —— 原本柔韧的面团突然出现轻微回缩，像被抽走了力气，边缘还泛起细小的裂纹。林默赶紧停下动作，系统面板立刻弹出分析报告：【检测到辣椒素持续抑制酵母活性，当前活性值 58%，低于标准发酵阈值。建议添加香气物质平衡刺激，提升酵母耐受度】。

“香气物质？” 林默皱眉看着回缩的面团，难道是二荆条的辣味太冲，把酵母给 “吓” 着了？他环顾老面坊的院子，目光落在后院的晾晒架上。那里挂着一串串深绿色的叶片，边缘泛着油光，正是陈婆婆前几天收集的花椒叶。叶片下方系着个小纸牌，上面用毛笔写着 “立秋后采摘，香气留存率 80%”。

林默走到晾晒架前，摘下一片花椒叶放在鼻尖轻嗅。一股清新的麻香混合着草木的清香钻进鼻腔，不同于花椒果实的浓烈，叶片的香气更显温润，像带着露水的晨雾。他突然想起陈婆婆说的 “望龙桥得留三分麻香”，或许这花椒叶就是平衡辣味的关键？

他摘下一小把花椒叶，用石臼细细研磨。叶片在石臼中渐渐变成绿色的粉末，香气随着研磨愈发浓郁，系统面板弹出提示：【检测到花椒叶粉末，含天然香茅醇，可中和部分辣椒素刺激】。林默的心跳开始加速，他取了 3g 粉末，小心翼翼地加入回缩的面团中。

奇迹发生了。原本僵硬的面团仿佛被注入了活力，回缩的边缘慢慢舒展，裂纹也逐渐愈合。林默加快揉面的速度，手掌能清晰地感觉到，花椒叶的清香像润滑剂，让辣椒面与麦粉更好地融合在一起。系统面板的数值开始跳动：【酵母活性回升至 65%】【北方麦与二荆条亲和度 50%】【水路鲜味融合度 60%】。