六八读书

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第1004章 蔬菜与抗坏血病，“绿豆芽里藏着你不知道的科学”（第1页）

萧战的目光转向三娃。“三娃，蔬果这一块，你是专业的。你来负责。”

三娃站起来，手里拿着一个小本子，打开，里面密密麻麻地写着各种蔬菜水果的名称、保存方法和营养价值。字迹工整，一看就是刘采薇帮他誊抄的。

“四叔，海上吃菜最难。新鲜蔬果放不了几天就烂了。只能靠干货和发芽豆。”

萧战：“干货有什么？”

三娃翻开本子，一条一条念。“红枣、龙眼干、荔枝干、葡萄干、橄榄——这些是干果，能当零食吃，也能泡水。梅干菜、萝卜干、干豆角、香菇、木耳、海带、紫菜——这些是干菜，泡发了可以做汤、炒菜、炖肉。每样带五百斤。虽然比不上新鲜的，但总比没有强。”

萧战：“发芽豆呢？”

三娃：“绿豆、黄豆、黑豆，每样带一千斤。船舱里放浅水盆，泡豆子，三五天就能发芽。豆芽富含维生素，是海上预防坏血病最重要的东西。以前出海的人不懂，光吃咸鱼腊肉，几个月下来牙龈出血、牙齿松动、皮肤溃烂，那就是坏血病。有了豆芽，这些基本可以避免。”

萧战点了点头。“你知道为什么豆芽能预防坏血病吗？”

三娃：“因为豆芽里有……四叔说的那个……维什么素？”

萧战：“维生素C。人缺了维生素C，血管变脆，容易出血。蔬菜水果里有维生素C，豆芽里也有。所以航海的人必须吃豆芽。这是科学，不是迷信。谁不信，让他啃着咸鱼试试，看牙掉不掉。”

三娃连连点头。“四叔说得对。草民回去就把这个道理写进防疫手册里，让大家都知道。免得有人嫌豆芽没味儿，不爱吃。”

二狗插嘴：“末将就不爱吃豆芽。寡淡无味的，跟嚼草一样。”

萧战：“你不吃豆芽，到时候牙龈出血、牙齿掉光，别来找我。你自己看着办。你媳妇是大夫，你也别找她，她治不了不听话的病人。”

二狗的脸白了。“那末将吃。末将每天吃两碗。末将可不想变成没牙的老头。”

三娃笑了。“二狗哥，不用吃两碗。每天一碗就够了。草民会安排厨房变着花样做——清炒豆芽、豆芽炒蛋、豆芽炖肉、豆芽汤、凉拌豆芽、酸辣豆芽、豆芽馅饼，保证让你吃不腻。采薇姐还发明了一种豆芽拌面，特别好吃。”

二狗：“那还行。只要不放醋就行。末将不吃醋。”

萧战：“你不吃醋？你媳妇知道吗？”

二狗：“末将媳妇知道。她每次吃饺子倒醋，末将都另拿一个碗蘸酱油。她说末将没品位。”

萧战：“你确实没品位。酱油蘸饺子，那叫吃咸水，应该蘸蒜泥。”

二狗：“末将就喜欢咸的。”