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第1380章 教徒弟（第2页）
接下来，李星锋用匕首，以此展示了胡萝卜，土豆，芹菜等配料的切法。
好的刀工，又快又丝滑，而且尤为的赏心悦目。
切好之后，李星锋给新灶台加了点柴火。
“起锅，烧油！”
“咱们今天做的是一道北方菜，在地窝子这段时间，我尽量给你们多教一点北方菜。”
“南方菜，想必你们回魔都，或者去江港了，随时都能吃到。”
“但再想吃一口北方菜，可就不容易了。”
“今晚咱们吃贴饼子。”
“这道菜学会之后，还可以闷面，闷花卷，闷米，一切皆可以，很万能。”
把手放在铁锅上方，感受到铁锅已经有三成热，李星锋拿起一小袋封装好的油倒进锅里。
“一般来说，就是靠手感受锅的温度，在锅上方，感觉到温热，这个时候放油。”
“油下锅之后，少许时间，便会有细密的小泡，这个时候锅就五成热了，抓紧放两颗八角。”
“等到锅里绵密泡泡逐渐增加，立马把备好的葱丝放进锅里。”
“葱油拌面的葱油，就是这么熬的。”
说完后，李星锋眼疾手快，把三分之二的大葱丝下锅。
“咱们国宴当中，有一道菜，葱烧海参的关键，就是葱油。”
“学会这个熬葱油的方法，不光可以烧海参，还能烧豆腐，做拌面以及葱油手撕鸡。”
“注意我的手法。”
一边说，李星锋一边用大勺在锅里打圈，让大葱和油在锅里流动起来。
“注意里面葱丝的颜色，有的人熬出来是苦的，就是火候太过了。”
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