六八读书

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第514章 指点（第1页）

两人都茫然的摇摇头，易立东是因根本不是这行的人，当然不知道这些事情了。

小龙虽然跟着徐师傅有一段时间了，但是也没教授过这些，所以也不知道。

“你看看，现在的人都不知道，等我们这一辈，或者说等你师傅这一辈逝去了，谁来告诉后人这些东西，所以需要传承的不只是厨艺，还有这些知识，哪怕记不住也要知道。”

老爷子若有所思的说道。

老人担心的事如果这样下去肯定会有断层的，毕竟现在吃饭都成问题，大家也没有精力和时间去弄这些东西，毕竟这玩意不能吃不能喝的，肯定不如多锻炼一下颠勺呢，所以各个大师傅都不教这些东西。

有的自己可能都不知道，再加上现在拜师仪式的也少了，这些更是没人提了，时间长了可不就磨灭了吗。

不过现在想这些不是时候，而且这也不是一天两天能改变的，即使自己是御厨的身份也不行，而且多多少少有点犯忌讳的。

就说拜祖师这一件事情吧，肯定和现在的政策不符合，自己倒是无所谓，都活了这么一大把年纪了，也没几年好活了，但是自己还有徒弟还有家人，自己得为他们着想。

所以现在也不适合提出这些事情，但这并不妨碍自己把自己知道的告诉别人。

既然不能改变行业那就从我开始。

“来，小龙，我告诉你啊，我们拜的祖师是叫彭祖，据说他是古帝颛顼玄孙陆终氏的第三子，约生活在距今4000年前，与尧舜禹是同时代人，被唐尧封于大彭氏国，也就是今天的徐州一带，是大彭国的始祖，所以也称作彭祖。”

“那他为什么会被称之为厨师行当的祖师呢，楚辞中曾经记载“彭铿斟雉帝何飨。”

就是说彭祖谙熟烹饪技艺，以烹调味道鲜美的野鸡汤奉献给尧帝而被赞赏。

人类从当年的茹毛饮血，到文明的钟鸣鼎食，应该有彭祖的一份功劳。

同时彭祖也是有文字记载以来的第一位职业烹饪大师。

所以我们认为他是我们这个行业的祖师。

当然这个只是一家之言，还有别的流派的师傅遵从的不是彭祖，而是别的祖师，这个就仁者见仁智者见智了，等以后让你师傅在和你说吧。”

易立东第一次知道了厨师的传承这么久远，虽然可能有些牵强附会的感觉，但是既然人家这个行业能认，那肯定是经过了多方认证的，自己可没有权利质疑。

也没有必要质疑，这和自己有什么关系呢，就当是听故事吧。

“再说说厨子在古代叫什么，这些只需要知道就行了，也没人会考，但是你自己的行业是怎么发展的你总要了解一下吧.

据说这些称谓有大几十种，我先和你们说一下，比较常见的，第一个就是庖人?，这是最常见的称呼，表示在厨房工作的人，庖丁解牛就是从这边来的。

膳夫?古时候专门负责国王的饮食，后来泛指做饭的人，也是比较早的称谓了。

御厨?是为宫廷里的皇帝、妃子做饭的厨子，这个都知道。

还有一种衙厨?，为官府做饭的厨子，这在以前也是一个称谓。

最常见的就是肆厨?，在酒馆、酒肆里做饭的厨子在原来都是这样叫的，不过现在统一叫厨子了，好一点的叫大师傅。

还有一种比较常见的，就是家厨?，这里指的是在人家家里当厨子的，就像农村的地主家里的厨子就算是家厨，还有一个就是大户人家家里的厨子，也算是家厨。