六八读书

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第59章 瓦块鱼（第6页）

她说话半点不??磕绊，有力又不??输气势，她一说话，那些婆子纷纷给她叫好，让江盈知本来严肃的脸色也忍不??住露出点笑。

所官点点头，别的不??说，他??倒是很喜欢这股劲，不??等人再说，他??拍板，“那就??先比，要是连鱼都做不??好，怎么??能让人信服。”

“人家小姑娘也说可以做两??道，别的不??用??再说了，你们前面的婆子去把??灶房收拾出来，让他??们比去，我??叫小吏看着，船老大坐下，我??们再说点事。”

江盈知离开之前，冲王逢年说了句多谢，王逢年笑笑，“我??不??说，你自己也能让他??们服气。”

他??鼓励，“你比他??们要年轻。”

江盈知笑了声，这是说输了也没事，反正年轻。

跟他??挥手告别离开，小梅瞪了眼四海庄大师傅赶紧跟上。

河泊所的灶房是连排的，灶特别多，但是调料就??很一般，黄酒就??是那种能尝出一点酒味还有酸气的，盐倒是可以，毕竟他??们不??缺盐，至于油和酱醋、淀粉那就??真的都得重造一番。

四海庄大师傅肚子里都鼓满了气，整个人气得脸红脖子粗，除了烧灶不??允许有人打下手，他??用??勺子重重地敲锅。

换来婆子一句，“敲坏了你赔不??赔，拿锅撒什么??气啊，比好了是自己本事，比不??好你敲锅也没用??，来生??火算了。”

被她一顿好骂，四海庄大师傅自知吵不??过她，平复着内心的郁气，瞪了眼江盈知，又连带瞪了胖师傅和新丰楼大师傅。

压根没人理他??，自己忙着想什么??菜都来不??及，谁有闲心管他??在气什么??。

每个灶隔得很开，中间还有个小吏，不??允许做菜的几??个大师傅相互说话，只能专心烧鱼。

想要把??鱼烧得别具一格，江盈知想起??自己以前吃过的瓦块鱼，一是它除了勾芡必须要用??的粉外，其余配菜没有，二是卖相好看，而且香。

瓦块其实就??是形容鱼在油炸后，很像微微卷翘的瓦片，但颜色金黄明??亮，盛在盘子里卖相诱人。

这种鱼用??淡水鱼来做会很好，眼下没有，江盈知想着，在其他??人还没有动手的时候，她已经下刀利落地开膛破肚，取出鱼肚肠扔到一边，刮麟去腮，动作流畅。

瓦块鱼也是讲究刀法的，每一次下刀都要精准的，要有个瓦片形的底，厚薄要适中，要想炸出来会不??会卷，会不??会好看。

她切完了三条鱼的时候，其他??人才开始磨磨蹭蹭动手，她瞧了眼又收回注意力，开始热菜籽油。

这种苦味有点重的油，不??能现用??，要加热变成熟油，再用??来炸会好很多，她热油的时候要了点番薯粉，又问小吏，“有没有藕粉？”

粉不??在配菜里头，属于调料，小吏很快点头，让婆子给她拿一包来。