六八读书

第70章 昆布汤（第3页）

她小心地拆开，有股咸味，里头的虾籽色泽鲜艳，个头也大，颗颗分明松散，是咸水虾籽中上好的。

而且这种虾籽的腌制手法，是取了鲜虾籽，然后在涂油的锅里爆炒到熟，再放到日头下晒，才有这么好的品质。

不止这种虾籽让江盈知惊讶，而是很多东西??都让她觉得很不错，错过会让她很惋惜。

比如虾油，虾油江盈知还是会做的，腌渍发酵再过滤，这种很多是做虾酱时的衍生品，不过她只是偶尔会做，不如这种年??年??月月都做的人做得好。

而且她还看见了蟹籽，要说虾籽是海边人家??都会做的话，那么蟹籽，那就??真的是需要很多时间来找，一粒粒很小，手感??倒是不光滑，像是磨砂的。

但是滋味不错，尤其用来提鲜的话，要是有不少蟹籽的话，还是白蟹的鲜蟹籽的话，可以用来磨成浆，加热凝固后变成了浅红色的蟹籽豆腐。

除此之外??，还有鱼酱汁，用各种杂鱼发酵出来的，发酵时间最短也得四个月为止，不够风味独特??，以及用小带鱼还有鳀鱼做成的鱼露，发酵的时间长达一年??。

这些都是海边独特??的提鲜调料，而且都是江盈知没有办法花时间做的。

除此之外??，还有很多的海产品，这些才是充实她要开的海货铺的东西??。

虾米、虾皮，这种浅白色的虾，在海浦被称为糯米饭虾，晒出来的虾皮是上品，还有用扇贝取肉晒出来的干贝，个头大肉饱满。

还有就??是裙带菜、鱼籽、淡鲞、乌贼浑子，也就??是整个乌贼腌出来的，三矾海蜇，以及另一种蟹黄饼，是单单只用蟹黄做出来的小饼，晒干后，切了很薄一片，到时候可以拿来调味。

不得不说，江盈知还是很佩服海岛女人，能够把常见的东西??，都变成想象不到的食物。

陈强胜搜罗的东西??特??别多，经过他??以及船上不少渔民的选取和淘汰，拿到她面前的东西都很不错，至少能撑得起门面。

最让她惊喜的，要数海浦人叫鹅掌菜的东西??，它的另一个名字是昆布，跟海带同源。

但是昆布与海带又不相同，昆布的皮要更厚，颜色很黑，有点像是晒出来梅干菜的颜色，而且可以入药。

纯天然的味精，炖汤吃特??别鲜甜。

她咬了口小梅递过来的包子，指着这昆布说：“鹅掌菜有多少买多少。”

不过陈强胜没有及时应下，而是说：“这个怕是不行，这东西??在药材里