六八读书

第9章 再加菜（第2页）

这就不得不羡慕现代的龙国饮食，真的是美食王国，世界独有。不论是川菜、粤菜、鲁菜还是湘菜......，还是酸甜苦辣，鲜美鲜香，都是一绝。

曾经有外国人扬言要3个月吃遍龙国美食，结果3年了还未出一个省。可见龙国的美食不仅仅是简单的吃食，而是一种美食艺术。

“啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出来了。”钱多多晃晃脑袋，希望把脑袋里的美食甩出去。

淡定后，钱多多将两位大厨叫到厨房，大刀阔斧的弄起来。

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。（这个时代的酒度数并不是很大，稀释一下，少放一些可以去腥）

将鱼肉斜刀片成大致0.3厘米的连刀鱼片，加入盐、酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

这里的辣椒只起到借味道的作用。

钱多多做完后，盛出一大碗。

“这道菜叫酸菜鱼，主料是酸菜和鱼。嘿嘿，”钱多多介绍道。

“你这取的菜名还是这么简单粗暴，根据菜名就能知道是什么菜了。”李大厨笑着说道。

“没办法，没上过几年书。就能想出这样的名字。”钱多多在心里吐槽，这个时代菜做的不咋滴，名字还挺有讲究。

像什么“大富大贵、红红火火，否极泰来，飞黄腾达，满地金钱。”听得都迷糊。

“两位做法应该是会了，尝尝口感如何。”钱多多笑着说道。

李大厨闻着酸菜鱼有泡制老酸菜味，酸的他一个劲咽口水。拿出小碗就赶紧品尝。

“嗯......，不错。汤汁鲜美，鱼肉嫩滑爽口。而且这个是纯鱼肉，很适合我家小孙子吃，不会有吃鱼卡嗓子的危险。就这汤汁浇到饭上，没准还能多吃两碗饭。”

说完，马上用小碗去盛酸菜鱼。